14. kol 2015.

Vasina torta




        Jos uvijek se ne osjecam najboljem....kasalj mi je sada posao ucestaliji i time iritiram zeludac ,pa nisam voljna za isprobavanje i kuhanje,no ostali clanovi u porodici ne misle tako jer oni se ne osjecaju kao ja.
Posto  smo pricali na poslu o Vasinoj Torti,odlucila sam je napraviti jer ionako svi ce probati ali da netko drugi odradi posao,no meni je vise ,mene radi da ponovim gradivo od prije 20-ak godina,je, tako nekako,nisam pravila ovu tortu  i to iz razloga "saum" :)
Saum je uvijek bio problem jer ako nemas iskustvo pravljenja istog,saum ne uspije,a to se meni desavalo,pa sam izgubila volju i zaboravila da doticnu tortu ...

Meni torta nije nista posebno,pri tome nije teska za napraviti ako izuzmemo pripremu sauma.
Ja recept imam napisan  isto toliko godina od kada je nisam pravila.Napisane su samo namirnice i njihova kolicina,a pripremu rada ,izgleda treba znati bez igovora :)

Za biskvit je potrebno:

5 jaja,odvojeno
5 zlica secera
5 zlica mljevenih oraha
1 zlica brasna

fil:
125ml vrelog mlijeka
200gr mljevenih oraha
3 zlice secera
4 zumanjka

i jos treba:

1 naranca
iscjediti sok i narendati koricu

SAUM
4 bjelanjka
200gr secera
150ml vode

Priprema:

Kalup(24cm)pripremiti za pecenje,obloziti ga papirom za pecenje ili namazati masnocom i posuti brasnom.

Jaja za biskvit,odvojiti..u vecu posudu staviti bjelanjke i dodati secer.
dobro izmiksati u cvrsti snijeg..tu dodati zumnajke,beasno i orahe i rucno spojiti.

Istresti u pripremljen kalup i peci u predhodno zagrijanoj rerni na 200C oko 25 minuta.

Peceno ohladiti.

Za fil,izmiksati zumnajke sa secerom i staviti u mikrovalnu  1.5 minut..poslije dodati cokoladu,izmijesati,pa kada se cokolada otopila i fil prohladio dodati omeksali maslac i sve ponovo lijpo izraditi.
Ostaviti na stranu.

Staviti secer i vodu da se kuha oko 40 minuta...sirup mora biti toliko gust da kada stavite kap sirupa u hladnu vodu,na povrsini vode ispliva secer,kao mala hrpica i vi prstima mozete oblikovati kuglicu..




Dok se sirup za saum kuha,krenite sa slaganjem torte.
Na tacnu ili tanjir stavite biskvit i stavite krug od kalupa,manjeg od onoga u kojem se torta pekla,jer se biskvit stisne..zatim poskropite biskvit sokom od narance,a koricu narendajte u fil,pa filom prektijte lagano biskvit i ostavite u frizider da se stegne.

Sada se vec napravio sirup(agda).
umutiti bjelanjke u dubljoj poosudi,pa lagano sipajte secerni sirup u ulupane bjelanjke/snijeg...kada se sve utrosilo vi jos uvijek mixajte bjelanjke 10-ak minuta da se prohlade i stegnu...vidjet cete kada budete raditli da treba tako :)

Gotovim saumom premazati cijelu tortu i ukrasiti po zelji.

11. kol 2015.

Kis sa komoracem,plavim sirom,prsutom

           Dugo nisam bila bolesna/prehlada je u pitanju/,a isto tako dugo  nisam gustala u dobrom kisu jer nisam imala vremena da ga napravim.
Da treba vrijeme za njega,mada se pojede,dok trepnes okom.





Tijesto:

260gr brasna
125gr maslaca
2 zlioce hladne vode

Nadjev:

1 zlica maslinovog ulja
1 komorac(fennel)
1 zlica smedeg secera
1 zlica crvenog vinskog octa/sirceta
zatim...

125ml vrhnja za kuhanje
3 jaja
50-80gr prsuta
100gr plavog sira
50gr oraha
1 zlica meda,ako volite
50gr rukola salate


         Pomocu multipraktika napraviti tijesto,doraditi ga rukama i zamotati u prozirnu foliju,te ostaviti u frizider na 15 minjta.da odori.

U tavi na ulju,proprziti na kriske tanko isjecen komorac...kada pocme dobivati zlatkastu boju,dodati secer i vinko sirce...mijesati iprzitimjos 5 minuta da se karamelizira.
Ostaviti da se prohladi.

Izvaditi tijesto iz frizidera i razviti.
Isjeci krugove i popuniti kalupe za kis.

Svaki kalup postaviti papirom za pecenje ili komadicem folije,napuniti "teretom",grah,riza,perlice koje ja inace koriostim,pa vratiti jos 15-ak minuta u frizider.






Ovo se mora uraditi  jer ako se drzite redoslijeda i ravilnog postupka odmaranja tijesta ,ono vam se nece prilikom pecenja skracivati,nego ce lijpo stajati do samog vrha kalupa !!

Kada je odmorilo ,tijesto,onako, pripremljeno,staviti u predhodno zagrijanu rernu da se pece na 200C 10minuta.

Nakon 10 minuta,skinuti perlice i papir i vratiti jos 10 minuta  kalupe sa tijestom u rernu. 


Izvaditi kalupe van,smanjiti rernu na 160C,

Napuniti ih sa karameliziranim komoracem,prsutom i plavim sirom i zaliti sa smjesom jaja i vrhnja,pa vratiti u rernu i peci narednih 30 minuta na 160C



Gotove kiseve urasiti sa orasima,medom i rukola salataom.


9. kol 2015.

Umak/sos


Umak nije tesko napravit,doduse,lakse ga je kupiti ali kada imate pri ruci sve potrebne namirnice zasto ne probati napraviti svoj umak,onako kako ga vi volite.
Meni je jako drag ovaj umak i koristim ga za puno toga...dodajem ga u pastu uz jos neki dodatak ili samo tako,zatim kao podloga pecenom punjenom patlidzanu,premaz za pizzu...








PARADAJZ SOS/UMAK
8 zlica maslinovog ulja
2 cenja cesnjaka/bijelog luka
1 zlica origana 
1 zlica bosiljka
800gr svjezeg paradajza ILI iz konzerve
1 glavica luka
1 zeleni dio(pero,drska)celera
morka so,svjeze mljeveni crni biber
1 zlica secera
Priprema
Na ulju dinstati sitno isjeckani luk,pa kada pocme mijenjati boju,
dodati sitno sjeckan celer,prziti par minuta,pa dodati cesnjak,
prziti 1 minut,zatim dodati paradajz,...
smanjiti temperaturu,te pustiti da polako kuha.
Dodati zacine i secer!



**ako koristite svjezi paradajz ,tada ga morate najprije ocistitiod kozice i sjemenki.
znaci,zarezati unakrsno na vrhu paradajz i potopiti kratko u vrelu vodu..vaditi u zdjelu u kojoj su komadici leda i hladna voda..odmah cete vidjeti kako se kozica pocme odvajati..skinuti kozicu,rasjeci paradajz i lijpo iznutra zlicicom ili prstima odstraniti sjemnke ,te sitno isjeckati meso paradajza,koje koristimo kao sto je navedeno u receptu.

6. kol 2015.

Ne pecene kuglice

Sirove ali jako ukusne.
Nema u njima jaja,a inace ih radim zbog mladjeg djeteta kada odrzva kilazu,a jedemu se slatko.
Znaci ,nisu niti puno slatke pa vam zato daju snagu :)

Pravila sam dvije vrste,a ima ih i vise,ovo sam trenutno imala u kuci.



   
Kuglice od datula,indijskog oraha,brusnica

150gr datula bez kostica
150gr indijskog oraha
125gr grozdjica
100hr brusnica
2 zlice kokosovog ulja
1 salica(250ml)kokosa
4 zlice kakao u prahu
1 zlicica paste od vanilije
2-3 zlice soka od narandze
+kokos za dekoraciju

Ociscene datule preliti vrelom vodom i ostaviti ih 5 minuta.
voda mora pokriti datule...ako su suhe onda im dodajte  1 zlicicu sode-bikarbone,

U multipraktik staviti indijski orascic i samljeti.dodati datule ,ali predhodno  treba odliti vodu i sve ostale namirnice,te pomocu pulsiranja stoja napraviti snjesu od koje se prave kuglice.

Malo pokvasiti ruke vodom,pa oblikovati kuglice,te ih uvaljati u kokos ako zelite.




**
       Prije nego pocmete praviti kuglice,probajte da li su vam dovoljno slatke,ako nisu dodajte malo agavinog sirupa ili meda.
U ljetnom periodu se moraju cuvati u frizideru !





SIROVE KUGLICE OD DATULA.BADEMA,CHIA SJEMNKI

150gr datula(medjool)
150gr badema
3 zlice kakaa
1 zlicica cimeta
3 zlice kokosovog ulja
1 zlica chia sjemenki
1 zlicica vanila paste
1 zlica meda ili agava sirupa

Datule nakiseliti u vrelog vodi 5 minuta,zatim ocjediti vodu.
Do se datule kisele,u multipraktiku samljeti bademe,zatim dodati sve ostale namirnice i par puta kratko pulsirati da se dobije smjesa od koje se prave kuglice.

Vlaznim rukama oblikovati kuglice ..ostaviti da se malo stisnu.
cuvati u frizideru ako je ljeto,zimi mogu da stoje vani na sobnoj temperaturi u kutijikoja je hermeticki zatvorena.