28. ožu 2010.

Tradicionalna Pavlova

024

Svima dobro znana Pavlova !!

Potrebno je :
6 bjelanjaka
1.5 casa sitnijeg secera
malo cream tartar

zatim za premaz,
300ml vrhnja za kuhanje
250gr jagoda
1 kiwifruit
150gr borovnica(ja stavila crno grozde)

Zagrijati rernu na 120C.
Na papiru nacrtati kruh od 24cm,pa preokrenutu papir.

Ulupati bjelanca da bude cvrst snijeg,ali ne i precvrsti,tako da kad ugledate prve tragove zice na snijegu,koji mutite,znaci da je vrijeme dodavanja secera.

Mutiti jos koju minutu,da se secer rastopi,zatim sipati na papir i popuniti kruznicu koju smo nacrtali na papiru.

Lijepo paletom,podignuti strane ,tako da se fino susi,a da ne popuca i
ne slegne se !!

Peci 1 sat ili dok joj stranice ne budu cvrste,tj.kada je dodirnete mora biti cvrsta!
Tada iskljuciti rernu,ali ostaviti pavlovu unutra,s malo odskrinutim vratima rerne.

023

Slatko vrhnje umutiti,premazati pavlovu,poslagati isjeckano voce(koje predhodno operete i posusite)

016

Posluzite!!

27. ožu 2010.

Slatka pletenica




Povodom Uskrsa i nadolazecih praznika !!!!:)

Nije pretjerano slatka,jednostavna za napraviti.




Sastojci
500gr brasna
200ml toplog mlijeka
100 gr secera
3 zumanceta + 1 cijelo jaje
100gr maslaca(istopiti)

7gr suhog kvasca(ja stavila 15gr svjezeg)
100gr kandirane korice limuna,narance(po zelji)
ili
200gr mix datula,smokvi,kandiranih tresnji
premaz
1 bjelanjak-
2 zlice badema(u listicima)
100gr secera u prahu
Priprema

U zdjelu prosijati brasno s praskom za pecivo.

Zagrijati mlijeko,razmutiti kvasac i ostaviti na stranu dok se maslac istopi.

U mlijeko i kvasac,dodati maslac i zumanca+cijelo jaje,izmijesati i zamijesiti tijesto.
Pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom mijestu da tijesto nadode.

Istresti na radnu povrsinu,dodati voce po zelji,premijesiti,podijeliti na tri
jednaka dijela.

Od svakog tijesta ,napraviti “kobasicu”,zatim isplesti pletenicu.
Premazati bjelanjkom i posuti listicima badema.

Otaviti da ponovo tijesto nadode,pa staviti peci.

Peci na 180,oko 35-40 minuta.

Prohladenu,preliti secernom glazurom(ako zelite) i posluziti !!




Pletenicu mozete uraditi i ovako:


Svaki dio,rastanjiti,pa premazati,npr.makom,uviti kao rolat.
Uzeti drugi dio tijesta i premazati,npr.orasima,zatim treci dio,premazati,sirom,pa sva tri rolatica uplesti u pletenicu i tako ispeci !!
Prijatno !!

25. ožu 2010.

Mochaccino cupcake




Jedan jednostavan ali interesantan kolacic,za ljubitelje kave !

Davno sam ga pravila,ali danas sam se sjetila da bih mogla isti taj kolac upotrijebiti za jos nesto,pa sam ponovila igru !!

Ovo je znak da se djeca mogu zavarati,samo treba znati kako !:)

Potrebno je


165gr maslaca
100gr tamne cokolade za kuhanje
250gr secera
170ml vode
50ml likera od kave
2 zlice instant kave
160gr brasna
1 zlicica praska za peciv0
1 jaje

dekoracija
300ml vrhnja za kuhanje
cokolada u prahu-po potrebi

Priprema

Potrebno vam je 6 kalupica od 180ml ili
12 malih kalupica od 80 ml !!

U serpicu staviti vodu, maslac,cokoladu , secer i liker
i mijesati na niskoj temperaturi da se sve otopi.
Ostaviti da se ohladi.

Pretresti smjesu u vecu zdijelu,dodati prosijano brasno s praskom za pecivo
i kakaom u prahu,umijesati jaje i puniti pripremljene kalupe,u koje stavite papirne kosarice ili ih premazete masnocom i pobrasnite.

Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 170C
Veci kolacici se peku oko 50 minuta,a manji ,oko 40 minuta,sve zavisi od
velicine kalupa i rerne !



Ohladiti pecene kolacice,skinuti papirne kosarice(ako ste koristili),pa
staviti kolacice u salice za kavu.

Umutiti vrhnje za slah(kuhanje) i napuniti do vrha salice.

Posuti cokoladom u prahu ili cokoladnim umakom!!

Kolaci treba da budu mekani i slicni su mud kolacu!!



Isti kolacic sam iskoristila za cokoladno gnijezdo !

Ukrasila sam slagom u kojim sam dodala cokolade u prahu i odozgo slozila cokoladna jaja !!:)

24. ožu 2010.

Sushi timbales




Timbales je Francuski izraz za jelo koje se priprema u malenim okruglim zdjelicama.

Dosta stvari radim u mojim zdjelicama za souffle,jer su mi zgodne za posluziti i ujedno mi je dovoljne kolicina za jednu osobu.
Ovih dana sam radila sushi u njima i odusevila sam se prezentacijom,stacu ,divim se sama sebi jer moji mesojedi ,ribu ne mogu da smisle,tako da sam ja uzivala i divila se njihovoj ljepoti i ukusu!

Za 6 osoba Vam je potrebno:

1 krastavac
150ml rizinog octa(sirceta)
75gr secera
2 male zlicice soli
200gr sushi rize
300ml vode(za kuhanje)
12-16 komada dimljenog lososa
3 zlice wasabi paste
2 zlice majoneze
6 malih kozica(skuhanih)
malo listica korijandera

Svih 6 zdjelica za souffle, namazati malo uljem ,pa sloziti prozirnu foliju u njih.
Ostaviti ih na stranu.
Sada ,izrezati krastavac u tanke snite, po duzini.

U serpicu staviti ocat,sol,secer i pustiti da prokuha,skloniti i jos malo mijesati da se secer istopi,pa pola te smjese preliti preko krastavaca.


Staviti rizu u serpu s vodom da se skuha,pred kraj je samo ostaviti poklopljeno par minuta,otklopiti i sipati preostalu tekucinu octa i secera u rizu,promijesati i istresti na tacnu,rasiriti je da se hladi .

Sada uzmete svoje zdjelice koje su oblozene prozirnom folijom,pa slazene snite
dimljenog lososa,neka vam predu preko stjenki zdjelice,jer ce sve sto prelazi preko,kasnije kad napunite zdjelice,pokriti odozgo da se ne vidi nadjev .

Krecemo sa slaganjem.
Prvo stavite rizu,zatim malo mariniranih snita krastavaca(oni sto ste sjekli,pa prlili mjesavinom octa,secera i vode),zatim kozicu,malo wasabi i majoneze,te dopunite rizom do vrha.



Sada lijepo preklopite one visece krajeve lososa,zategnete foliju i ostavite u frizider,najmanje 1 sat,da se sve fino prozme i ucvrsti !!

Kada zelite servirati,samo otvorite foliju,poklopite tanjur na zdjelicu i preokrenete.

Laganim pokretom ruke,podignite zdjelicu i uklonite prozirnu foliju,dobicete lijep sushi timal.

Odozgo na svaki timales staviti malo majoneze i wasabi paste,krastavac ako ostane i ukrasiti listicima korijandera .

Posluziti !!

17. ožu 2010.

Lazanja s crvenom lecom i ricotta sirom




Prije neki dan,kaze meni muz:"Miro,mislim da smo pretjerali s mesom,hajd'danas napravi nesto da nema mesa,a da budemo siti !" Hm,znam ja da ni on,kao ni ja bez te "namirnice" ne mozemo,ali probacu,pa sta bude.

Jeli smo,uz puuuno salate i mogu vam reci da smo bili zadovolji.
Starije dijete nije bilo kuci,a i da jeste ,ona bi samo nafrcila nos i otisla,a ovo mlade jede sve sto stavis u tanjur,samo da sestra nije u blizini da ne vidi njenu reakciju i nema problema,sve pase ! :)

Rucak bio,kolicinski se pojelo kao i obicno,muz ponio na posao,kao i uvijek sto radi,ostao kcerkin dio,koji sam ja zavrsila sutradan,bilo mi zao baciti!!:)

Lazanja je stvarno fina,pogotovu ako volite lecu.

Za lazanju vam je potrebno :

1/2 case crvene lece(ne kuhane)
2 zlice maslinovog ulja
3 cesnja cesnjaka
1 veca glavica luka
1 manja crvena paprika
2 tikvice
1 grancica celera
2×420gr konzerva paradajza
2 zlice paradajz paste
1 zlica suhog origana

Bijeli umak

1/3 case gustina
3 case mlijeka(manje masnog)
mali luk(cijeli)
1.5case ricotta sira
1/2 case mozzarela sira(rendani)
pakovanje tjestenine za lazanju
zacini(sol,biber,morski orascic)

Priprema

Crvenu lecu odmjeriti i preliti vrelom vodom,samo da je pokrije.
Ostaviti oko 30 minuta.

U vecoj tavi proprziti sitno isjeckan luk,pa kada zazuti,dodatim protisnuti cesnjak i sjeckanu crvenu papriku,te celer,koji takoder isjeckamo.

Sada dodamo crvenu lecu,tikvice koje izrezemo na krugove,dodamo paradajz pastu(pire),origano,konzervirani paradajz i jos 1/2 case vode.

Poklopiti,i na niskoj temperaturi dinstati(kuhati).

Pri kraju posoliti,dodati bibera i jos malo origana,ako volite !
Napraviti BIJELI UMAK
Staviti mlijeko da se kuha,(ubaciti cijelu glavicu malog luka za miris,kasnije je izvaditi!!)
ali odliti par zlica koje pomijesate s gustinom,pa kad mlijeko zavri,sipajte razmuceni gustin u mlijeko i mijesati dok se umak ne zgusne.

Dodati soli,bibera i morskog orascica.Rictta sir izmijesati,pa diodati u bijeli umak,sve spojiti.
U tepsiju (30×20)staviti sloj crvene lece,sloziti pastu,zatim ponovo lecu,pa preko lece polako premazati sloj bijelog umaka i ponoviti jos jednom,na kraju treba biti bijeli umak ,po kojem stavite rendani sir i stavite peci na 200C oko 30 minuta.



Sluziti uz zelenu salatu!
Prijatno !!

CASA=250ml

9. ožu 2010.

Rolat od ribizla i cokolade


Rolat koji nije tesko napraviti,a odusevice Vas njegov okus !!

Nisam imala liker od ribizla,ali ga je rum,razrijeden s malo vode fino zamijenio !:)

Biskvit:

4 jaja
5 zlica vruceg mlijeka
75gr brasna
1 vrecica (praska)cokoladnog pudinga
1 ravna zlicica praska za pecivo

Nadjev I


100gr dema od ribizla
150gr zamrznutih borovnica(koristila svjeze)
20gr gustina
1zlica vode
1 zlica secera
100ml likera od ribizla?(rum s vodom)

NadjevII


200gr tamne cokolade
400ml vrhnja za slag
1 zlica secera
2 vrecice kremfika za slag

cokolada za ukras

Priprema


Za biskvit staviti jaja u dublju zdjelu,dodati mlijeko i mutiti na najvecoj brzini,kada se dobro zapjeni,poceti dodavati secer.

Kada smo zavrsili s mucenjem,dodati brasno i prasak za puding s praskom za pecivo(prosijati)u smijesu zumanjaka i secera.

Laganim pokretima kuhace,sve sastaviti i istresti u lim(30x40cm)u koji stavimo papir za pecenje .

Peci u predhodno zagrijanoj pecnici na 180C,oko 12-15 minuta

U meduvremenu skuhati Nadjev I
U serpicu staviti dem i secer,vodu i borovnice i pustiti da zakuha,lagano pritisnuti borovnice,zatim dodati gustin i napraviti gusci namaz.
Dodati liker,ali ja nisam imala pa sam razmutila malo vode i ruma!!

Nadjev II

Na pari otopiti cokoladu,zatim je ohladiti.

Umutiti vrhnje za slag s kremfiksom,pa sastaviti s ohladenom ,otopljenom cokoladom.

Peceni rolat,iz lima prebaciti na posecerenu salvetu ili papir za pecenje,skinuti papir s poledine rolata i lagano zaviti.
Kada se prohladi,odviti,premazati Nadjevom I,pa zatim Nadjevom II,ponovo zarolati i ostaviti da se dobro ohladi.

Izvana premazati s malo nadjeva II i ukrasiti po zel

8. ožu 2010.

Mesni paj



Australci obozavaju mesne pajeve!Ne moraju biti samo od mesa,ima ih i od povrca.
Ponekad ih pravim s lisnatim tijestom,kao u receptu,a ponekad sakupim okrajke osnovnog tijesta ili zamjesim malo vise tijesta,pa imam i za poklopce.
Cesto im odozgo stavim pire krompir,pospem s malo parmezana i tako posluzim !!

Pravim ih kad idemo negdje na duzi put,pa djeca ogladne,to mi je nekako najjednostavnije za ponijeti,a vole ih vise nego sendvice,posebno uz kechap.

Evo i recepta po kome ih pravim .

Tijesto
2 case(250ml)brasna
1/2 zlicice soli
60gr maslaca
160ml vode(hladne)
1 pakovanje lisnatog tijesta

Mesni nadjev
700gr mljevenog mesa(po zelji)
60gr slanine
1 luk(veca glavica)
2 zlice ulja(masti)
biber,sol,suhi zacini-po zelji
2 zlice soya sosa
250ml vode
2 zlice brasna
1-2 kocke za juhu
Priprema

Zamjesiti tijesto i ostaviti u hladnjak na 20 minuta.
U meduvremenu pripremati nadjev.


Nadjev

Na ulju/masti prziti isjeckanu glavicu luka,
dodati isjeckanu slaninu i na umjerenoj
temperaturi dinstati.

Kada luk postane “staklast”,dodati meso i mijesajuci
razbijati ga da ne bude grudvica.

Dodati 1-2 kocke za juhu (govede/pilece),doliti vodu
i pustiti da lagano kuha,dok sva voda ispari.

sada dodati soya sos,brasno,morski orascic i zacina po vasoj zelji,ali pazite na kolicinu soli ,zbog kocke koju ste dodali za juhu!

Probati okus jela,
Pustiti da bude gusto.
Ostaviti da se ohladi.

Izvaditi tijesto iz hladnjaka,razviti u sirinu,pa tanjuricem (koji popunjava dimenziju kalupa)vaditi krugove,
pa ih staviti u pripremljen kalup(texas muffin),popuniti nadjevom ,
pokriti poklopcem od lisnatog tijesta.
Poklopac od lisnatog tijesta se isto reze pomocu tanjirica koji ima iste dimenzije kao otvor kalupa.

_DSC1032


Tako pripremljene pajeve staviti peci na 200c,
prvih10minuta,

_DSC1052

zatim smanjititemperaturu na 170 i
jos peci 10-15 minuta.

5. ožu 2010.

Paprikas na Mediteranski


Danas je muz kuhao,pa je bilo corbasto,a meni je porucio ,ako je moguce da ipecem kruh i donesem kuci(ja sam na poslu)pa da sve bude po "domaci" !!
O,kako ja imam dobrog muza :) ;)!!


Sastojci
1.3kg piletine 30 gr maslaca
2 zlice maslinovog ulja
2 crvena (ljubicasta)luka
4cenja cesnjaka
2lista lovora
1zlica bosiljka
400gr paradajza isjeckanog(konzerva)
500ml kokosje juhe
250ml bijelog vina
700gr malih krumpirica
200gr gljiva
2grancice celera
1zlica secera
50gr suhe tjestenine(makarone)
1manja kobasica
1crvena paprika
Priprema

Zacinite komade piletine sa soli i biberom.

Zagrijte masnocu u serpi,pa pecite piletinu
oko 5 minuta,dok ne porumeni.

Izvadite na tanjuri ostavite na stranu.
Dodati u serpu luk,cesnjak,lovor,bosiljak i
kuhajte oko 5 minuta.

Vratite piletinu nazad u serpu,dodaj paradajz
kokosju juhu,vino i krumpire,pustite da
prokuha,zatim smanjite temperaturu i
pustite da lagano kuha oko 30minuta,da
krumpiri budu kuhani kao i piletina.

Dodati gljive,celer,secer i tjesteninu,pa kuhati
jos narednih 5 minuta.

Izvaditi lovor,jos jednom probati ukus jela i po
potrebi dodati zacina.

Servirati toplo uz kruh ili pogacu.

3. ožu 2010.

Mini hot dog




Ukusno,mirisno,brzo!!
Za djecju marendu,meduobrok prije podne ili popodne.
Moj 13-ogodisnjak,"cisti" sve od reda.Nakon dva iscrpna sata plivanja i treninga potrebna mu je "obnova"energije,a to nije samo ono sto po pravilu treba da se jede,ponekada iskacemo iz pravila prehrane,pa si dozvolimo ovako male zalogajcice !!


Tijesto

2 case brasna+1 prasak za pecivo
1 casa tvrdog sira da se moze rendati
1/4 case sjeckanog persunovog lista
2 jaja
3/4 case mlijeka
125gr maslaca
6-8 malih hrenovki.

Zagrijati rernu na 180c,prosijati brasno s praskom za pecivo,dodati rendani sir i sjeckani persun i malo soli.
U salici izmijesati mlijeko otopljeni maslac i jaja,pa sve sastaviti s brasnom.
Puniti zlicom kalupe za muffin do pola,staviti skuhanu hrenovku i prekriti ostatkom tijesta.
Peci na 180c,oko 20 minuta.
Hot dog se inace pece u malim cetvrtastim kalupima,ali ja ih nemam :),pa sam iskoristila kalup za americki muffin.



Ispalo je vise nego odlicno,ali drugi puta cu odozgo staviti mali paradajz,jer mi je u sastavu falio kiselkasti okus,taj okus se dobije kad dodas kechap ili paradajz sos.

2. ožu 2010.

Jednostavna paella

_DSC0165

Nije da mi ne volimo ribu,volimo,a posebno kad se doda malo mesa,kobasice :)

1/4 zlicice saffron(moze i bez)
1 zlica vrele vode(za saffron)
1/2kg piletine(sta najvise volite)
2 kobasice(chorizo),oko250gr
1 velika glavica luka
2 cena cesnjaka
1 zlica mljevene paprike(prah)
4 srednja paradajza
1.5 casa(250ml)bijele rize (za rizoto)
4-5 solja(250ml)pilece juhe
12 velikih skampi(ocisceni)
1 casa graska(zamrznuti)
Priprema

Ako koristite saffron,tada ga stavite u manju
posudicu i prelijte vrelom vodom,da pusti boju.

U vecoj,dubljoj tavi isprziti izrezanu piletinu,
pa je staviti na tanjur,sa strane.
U istoj tavi prziti isjeckan luk i cesnjak,dodati kobasicu
izrezanu na kolutove,pa kada luk dobije finu boju,uliti saffron,
dodati na kockice izrezan paradajz,pa jos prziti oko 5 min.

Dodati rizu,fino je povezati sa satojcima u tavi,pa
nastaviti kuhati.
Smanjiti temperaturu kuhanja,dodati piletinu u tavu
(stajala je na tanjuru)i pustiti da se kuha oko10 min. ili
dok riza ne upije tekucinu.

Ako je potrebno dodati malo vode(meni je bilo dosta 5 casa)
Odozgo po rizi staviti grasak i skampe,poklopiti tavu i
pustiti da se zgotovi jelo do kraja.

Pazite da ne zagori!!

_DSC0169

Posluziti uz kriske limuna…casu vina!!

Kitnikez/Quince paste

     Cudan naziv ali ljubitelji Dunja zasigurno znaju o cemu je rijec! Prava delicija,posluzen sa mekom vrstom sira na tankom komadicu kre...