Preskoči na glavni sadržaj

Postovi

Prikazuju se postovi od travanj, 2012

Lisnato tijesto

Svi koristimo lisnato tijesto.
Na poslu sam ga koristila jako puno jer direktor je uvijek imao iznenandne goste koje je zelio posluziti finim delicijama prije samog rucka a cesto rucak nisu niti htjeli jer im je predjalo bilo dosta.

Nije da mi se ne svida lisnato tijesto nego ga jednostavno moj zeludac ne podnosi,no bez obzira na mene i moj problem ja ga nisam izbacila iz upotrebe,dapace cesto ga pravim i sama .

Na internetu,zatim kuharicama se nalaze razne vrste,verzije motanja i pravljenja lisnatog tijesta,no ja se ne opterecujem vrstama,pa koristim meni jabrzu varijantu koja se pokazala jako dobro u pripremi slatkih i slanih jela.

Brzo lisnato tijesto 250gr brasna 250gr maslaca 50ml vode
Ja uobicajeno ovu vrstu lisnatog tijesta radim  pomocu huhinjskogpomagala,multipraktik zaista uradi sve,stavim brasno,hladan na kockice izrezan maslac i pulsiram nekoliko puta...dodam vodu ,po malo da se stvore krupnije mrvice..tada istresem svo tijesto (bice mrvicasto i rasuto),pokupim ga u jednu hrp…

Skoljkice

Ma nisu to morske skoljke,ne,tako su ih nazvale Izabela i Patricija,dvije unucice moje sestre Ane.



Moja sestra je nenadmasna u spremanju slastica,bila,ne znam tocno koliko sada sprema ali sigurno je svoju ljubav u spremanju slastica i kuhanju prenijela barem malo na generaciju koja dolazi.



Unuke su pripremile skoljkice i meni pokazale da i one to znaju raditi.
Jako su me obradovale i stoga njihov recept stavljam ovdje i nekoliko slika,mojih skoljkica pravljenih po istom receptu.

Ovo je stari kolac u koji ide mast,sigurno da se moze raditi i sa maslacem,no ja sam ostala dostojna receptu jer ako ga promijenimto nece biti ono sto treba da bude..dah Slavonije !!!!!


SKOLJKICE Izabela & Patricija
600gr brasna + (za brasnjenje kalupa i radnog stola) 350gr ciste svinjske masti prstohvat soli 1 zlica secera 100ml malke vode pola germe(oko20gr) (ja sam stavila 14gr suhe)
Prosijati brasno ,dodati mu sve navedene sastojke i zamijesiti tvrde tijesto. Razviti tijesto na debljinu oko 2 mm,vaditi kr…

Pink Velvet Cake

Torta koju su mnogi probali,ne zbog njenog ukusa,nego ih je privukla boja,pa time i okus.

Okus je jako blag,sirast..Crveni biskvit je socan zbog mlacenice koja je sastavni dio biskvita.Recepata za ovakvu tortu  ima jako puno,ovo je jedna od mojih verzija.

Pink Velvet torta 2 jaja
3oogr secera
1 vanilin secer(burbon)
125gr maslaca
225gr brasna
2 zlice gustina
2 zlice kakao u prahu
250ml mlacenice ili
(250ml mlijeka +1 zlica limunovog soka)
1 zlica crvene jestive boje

1 zlicica sode-bikarbone
1 zlicica bijelog octa/sirceta

  U dubljoj zdjeli dobro umutiti maslac,secer i jaja,dodati prosijano brasno s kakaom,zatim mlacenicu i boju,pa sve dobro izmijesati.

U maloj casici razmutiti sodu-bikarbonu u zlici octa,pa kada pocme pjeniti ,dodati je u tijesto.Izmijesati.

tijesto sipati u kalup za tortu ,23 cm ,koji je oblozen papirom za pecenje,po dnu i sa strane.

Peci biskvit oko 60 minuta na 180C (fan rerna je 160C)




Premaz od sira
500gr philadelphija sira 2 vanilin secera korica 300ml vrhnja za slag
od limuna i…

Hristos Vaskrse

Mojoj rodbini,poznanicima i prijateljima Sret Uskrsnji dan !!

Hristos Vaskrese !!



Grisini/pizza/calzone

Ne znam kako tko  ali ja koristim jedno osnovno tijesto za grisine,pizzu i calzone.
Razlika je u dodavanju zacina u tijesto,pa i samo oblikovanja,zavisno sta sam rijesila da pravim.

moja osnovna mjera za tijesto :
500gr brasna
7gr suhog kvasca(moze i svjezi u zamjenu)
1 zlicica secera 3 zlice maslinovog ulja  1 zlicica morske soli 310ml tople vode

GRISINI
Za njih u osnovno tijesto dodam jos:
50gr parmezana 4 cesnja cesnjaka koliko mstane u saku ruke isjeckanog bosiljka nekoliko cherry rajcica
Zamijesiti tijesto,pustiti da se poveca volumen. Istresti na dasku za mijesenje tijesta,razviti krug,kao za pizzu.staviti tu bosiljak,cesnjak i parmezan ,pa sve premijesiti..ponovo napraviti kuglu,malo spljostiti i oznaciti rez kao za pizzu,tako i prerezati,pa praviti grizine ili duguljaste kruscice,koje udubite drvenom kuhacom nna povrsini(napravite kao kanal,pa tu slozite  rajcice.



Slozite na pleh za pecenje,malo pokvasiti sa maslinovim uljem i peci na 200C  dok ne porumene.



CALZONE
Osnovno tijesto podije…

Bundeva i jesen

Kazu da se Jesen prepoznaje  po bundevama,hladnim jutrima i vecerima,pozutjelom liscu.....
Mozda da,a mozda i ne jer u zemlji  u kojoj zivim,bundeva ima tijekom cijele godine.

Nema pozutjelog lista ,osim u jesen.
Zahlanilo je pravo je vrijeme za jednu ukusnu krem juhu od budendeve.

Krem juhu od bundeve
2 zlice maslinovog ulja 1 manja glavica luka 1 cenj cesnjaka 600gr bundeve 2 manja krompira 1 stapka celera/zeleni dio 2 mrkve 500 ml vode 400ml povrtnog temeljca 125 ml vrhnja za kuhanje 1 zlica limunovog soka
Croutons
150gr ciabatta kruha 2 zlice maslinovog ulja 1 cenj cesnjaka 1 zlica sjeckanog vlasca

Ugrijati ulje u serpi,dodati isjeckani luk,cesnjak,celer i mrkvu, proprziti da zamirise. Dodati isjecenu bundevu i krompir,proprziti sve zajedno u serpi,pa zaliti vodom i temeljcem. Pustiti da zakuha,zatim smanjiti temperaturu i pustiti da lagano kuha dok se povrce ne skuha,oo 20 minuta.
Pripremiti croutons.



Zagrijati rernu na 180C.U dublju zdjelu staviti isjecen na kockice kruh,usitnjeni cesnjak i vlasac,…

SRETAN USKRS

Neka Vam danasnji dan donese mir i blagostanje,ma gdje bili ,od srca vam SRETAN USKRS !!!!






Punjena jaja

Punjena jaja
Jednostavno hladno predjelo.

Jaja -koliko hocete
kapari,limunova korica+ sok
majoneza
persinov list ili kopar
sol,biber
dimljeni losos

  Jajaj staviti u hladnu vodu,kada pocme voda da kljuca,skloniti jaja poklopiti i ostaviti na stranu tako poklopljene 15 minuta.

Odsuti toplu vodu,sipati hladnu.
Jaja ocistiti od ljuske.
Prerezati po duzini i povaditi zumanjke.
Zumanjcima dodamo navedene sastojke i time punimo bjelanjke.

Ukrasiti po zelji.




**ako zelite da vam zumanjak bude na sredini  kada se skuha jaje..tada prilikom kuhanja,lagano promijesajte nekoliko puta ..ne salim se!!




Jos jedna od ideja koja mi se jako svida !!

Slani savici od dimeljenog lososa.

Cvijetici

cvijetici
250ml sojinog mlijeka  ili vode vanilin secer 1+1/4 zlicice suhog kvasca 3 case brasna orasi,djem od kajsije
Zamijestiti tijesto i pustiti da se udupla. Podijeliti na 10-12 loptica.
Svaku rastanjinti i puniti nadjevom,polupiti krajeve tijesta(kao kada se prave buhtle),zatim lagano sakom pritisnuti da se nadjev rasporedi cijelim krugom.
Nadjev: 300ml sojinog mlijeka ili vode 4 zlice secera vanilin secer s rumom 1 puding od cokolade 50gr cokolade za kuhanje

Zarezati na 8 mijesta kao latice cvijeta,zatim svaku laticu podignuti na stranu..tako ce nadjev moci da se vidi,kada bude peceno izgledace jako lijepo.



Tako pripremljene cvijetice,sloziti na limove za pecenje,ostavioti da odmaraju 15 minuta,zatim ih staviti peci u prdhodno zagrijanu rernu.
Peci cvijetice oko 20 minuta.
Tople premazati zagrijanim djemom od kajsije i u sredinu cvijeta staviti usitnjenih oraha !!





Od istog tijesta  sam napravila nekoliko zekica..posni su i zato su blijedi  ali jako ukusni !!




Slatki Uskrsnji vijenac

Ponovo pripreme za blagdane..razmisljanja sta i kako ,da ne bude sve doslovno isto...
Mislim da ove godine nece biti puno spremanja jer su ljudi spojili dobro s korisnim i svako je otisao gdje je mogao,samo sto dalje od kuce i posla,ostali smo mi stariji koji bas nismo ludi za nekim provodima i zelimo si provesti ove praznike u krugu porodice.





           Slatki vijenac

600gr brasna
1 zlicica mix zacina(kao za medenjake)
1 zlicica soli
60gr maslaca
200gr secera
20gr svijezeg kvasca
200gr suhih brusnica
100gr cokoladnoh kapljica
370ml toplog mlijeka
2 jaja

     Od namirnica u popisu zamijesiti tijesto.
Prvo aktivirati kvasac sa malo toplog mlijeka i brasna ,te zliciom secera.
Aktivirani kvasac dodati u preostalo brasno,zatim dodati otopljeni maslac i blago umucena jaja te preostalo mlijeko...sve zamijeiti u glatko tijesto.

Pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom mijestu da uveca volumen.

Nakon sat,dva,koliko treba tijestu da naraste,podijeliti tijesto na dva dijela,svaki dio rastanjiti u ob…

Caponata

Obozavam povrce a jos ako ima dasak paradajza u sastavu,meni moze biti svakodnevno u ishrani ,bilo kao gl. obrok ili dodatak uz meso ili ribu.
Dobro poznati naziv CAPONATA,potjece iz Italije,ali i mi imamo nas sataras koji sasvim malo zaostaje za Caponatom..razlika je u namirnicama.

Caponata

2 veca patlidzana 1 zlicica soli 200ml maslinovog ulja 1 velika glavica luka 2 stapke celera/zeleni dio 1 crvena paprika 2 zlice pinjola Paradajz u konzervi(ili 5 svjezih zrelih paradajza) 2 zlice crvenog vinskopg octa 2 zlice kapara 15 maslina 1 zlicica secera malo persunovog lista
Patlidzane isjeci na kockice,staviti u cjedilo i posoliti. Pustiti tako da stoje 20 minuta.
Izaprati vodom i posusiti kuhinjskim papirnim salvetama.
U vecoj tavi zagrijati pola kolicine maslinovo ulja,pa popeci na kratko patlidzan,ako treba jos ulja,dodati jos.
Pecene patlidzane ostaviti na stranu . Zatim kratko poprziti ostalo povrce,luk,paprika,celer,koji takoder izrezemo na vece komadice.
Povrce pecemo samo da dobije zlatnu boju,NE smij…

Kinder torta

Svim Prvo aprilskim slavljenicima od srca Sretan rodendan,ukljucujuci i mog muza !!! Kinder torta biskvit od bjelanjaka: 7 bjelanjaka 10zlica secera 200gr mljevenih/sjeckanih ljesnjaka 1 zlica octa/sirceta Umutiti bjelanjke sa secerom da postane smjesa glatka,sjajna,zatim dodati ocat i jos par sekundi mijesati. rucno umijesati mljevene ili sjeckane ljesnjake. Na 3 lista papira za pecenje podijeliti smijesu i susiti na 150c oko 70 minuta. Dok se biskvit susi ,napraviti kremu. Krema 1 litar mlijeka 3 vrecice praska za puding(vanilija
)7 zumanjaka 100gr secera 250gr maslaca 150gr tamne cokolade 100gr bijele cokolade 100-150gr plazma keksa/mljevenog za premaz i ukrasavanje 400gr eurokrem oko500gr vrhnja za slag Odvojiti malo mlijeka od 1 litre,pa razmutiti zumanjke i puding u prahu. Ostatak mlijeka i secer pustiti da zakuha . skloniti u stranu,lagano sipajuci dodati smjesu pudinga u mlijeko ..vratiti na ringlu i mijesati da se krema skuha. U poluohladeno mdodati maslac sobne temperature,iraditi mixerom,pa krem…