29. sij 2012.

Krostoli & fritule

_DSC0053

Nedavno sam promijenila posao,ma ovo sto sada radim je posao na poziv i ima me svugdje.

Razlicite ustanove,razliciti ljudi.

Zadnjih pet nedjelja sam radila u Scalabrini vilage..koji ima 80 stanara,svi pokretni,pricljivi,jos samo ako bi ih razumjeli :)

Tu se prica engleski,talijanski,njemacki,madarski i naravno nas jezik ex-Yu jer nasih radnika ima svuda :)

Posto je vrijeme karnevala zadnji vikend sam im pripremila iznenzadenje..puuuno fritula i krostula..i zasista su bili odusevljeni jer im nitko nije tu vrstu poslalstice spremao,nazalost a tako je vole.

Posto nisam uspjela nista od toga da probam,morala sam ponoviti kod kuce,pa i moje ukucane i komsije,naravno da razveselim !!:)

_DSC0028


FRITULE/ustipci/doughnuts/spingi

Sve su to nazivi za jednu te istu poslasticu.

Da bi je napravili treba vam:

7gr suhog kvasca
3 zlicice secera
500gr samodizajuceg brasna
(u branu vec ima dodan prasak za pecivo,ako nemate to brasno,dodajte 1 prasak za pecivo na 500gr obicnog brasna)

100gr grozdica
korica od limuna-narendati

250ml vode/mlijeka za aktivitari kvasac + 150ml da se zamijesi tijesto
ulje za przenje


Aktivirati kvasac u 250ml tople vode ili mlijeka.
Ja dodam u brasno odmah i sve ostale sastojke,zamijesim tijesto koje mora biti ljepljivo.

Ostaviti tijesto na "naraste".

Ulje zagrijati na 160C..

...lako provjerimo toplinu ulja na ovaj nacin.

Ubacimo kockicu kruha i za 30 sekundi mora da bude zlatno zute boje,ako je braon ,znaci ulje je previse toplo i ustipci ce se przo ispeci,dobiti boju izvana a unutra ce ostati sirovi,skloniti ulje malo na stranu da se sprijeci postizanje vece temperature i za par sekundi ponovo vratiti na ringlu i ponoviti probu sa kruhom..ovo isto vazi i za przenje krostula !!

Umakati zlicu u ulje,zagrabiti zlicom tijesto koje lagano spustimo u toplo ulje gdje cemo ustipke prziti.

Prziti ih oko 5minuta,da ne ostanu sirovi unutra..vaditi na papirnu salvetu kako bi upilo papir sdto vise masnoce.

_DSC0031

Zatim ih uvaljati u sitniji secer(caster sugar).


KROSTOLI

_DSC0050

40gr maslaca
50gr secera
2jaja
30ml lozovace rakije
(moze bilo koji alkohol)
oko 450gr brasna
ulje za przenje
secer za posipanje

U zdjelu staviti omeksali maslac i secer i mutiti da "pobijeli',dodati jaja i sve ostale namirnice,te zamijesiti tvrdo tijesto.

Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti na neko vrijeme u frizider,ja sam ostavila preko noci.
Sutradan ili nakon 1 sat,tijesto podijeliti na vise trakica i malo razviti oklagijom,zatim pomocu masine za rezance istanjiti do zeljene debljine.

_DSC0035

Tijesto izrezati na rane trakice,pa umotati u cvorice ili jednostavno krace trake,koje prziti na ulju koje smo zagrijali do 160c !

Prze se brzo,zato treba pripremiti tacnu sa papirnim salvetama i na njih odlagati pecene krostule da salvete pokupe masnocu.

_DSC0046

Krostule posuti secerom u prahu i posluziti !!!!!!!

28. sij 2012.

Slanutak/leblebija

_DSC0212


Malo da se odmorimo od nakuhavanja i posegnemo za namirnicama koje bas ne upotrebljavamo tako cesto u ishrani.


Ja doduse dosta koristim slanutak u varivu i salatama,ali evo jednog interesantnog recepta za polpetu/burger od slanutka.



_DSC0202


Potrebno je:

400gr slanutka

(iz konzerve,bez dodatka soli)

1 luk
1 zlica curry-a
1 mrkva
1 casa mrvica od kruha
1 jaje

domaci kruh za sendvice
paradajz,zelena salata,jogurt,..

Najprije sam napravila domaci kruh.


_DSC0200

Zatim sam sitno isjeckala luk i uz malo maslinovog ulja proprzila.
Tako proprzen ostaviti na stranu.


U sjeckali sam usitnila mrkvu i dodala je u luk.

Iscjedila sam slanutak od vode,isprala pod mlazom vode i usitnila u sjeckalici te sam i njega dodala k mjesavini luka i mrkve.

sve dobro promijesati,dodati kurry u prahu,jaje i mrvice.

*Mrvice sam napravila od krutom kruha koji sam pravila isti dan za juhu od tikve,tako da su dali poseban "smek"mjer ja u kruton dodam maslinovo ulje i origano i tako ih pecem u rerni.


_DSC0220


Od dobivene smjese napraviti 4 manja burgera/polpete/snicle...

Ipeci sa obje strane samo toliko da se uhvati korica.


Kruh malo zapeci u tosteru ili na tavi,premazati sa malo kiselog vrhnja/jogurta i staviti peceni burger/polpetu,par snitica paradajza i salate.

Posluziti uz dodatnu salatu ili jogurt.

25. sij 2012.

Nela snite

Davno je bilo ali se rado sjetim moje najstarije sestre Ane i njenih prekrasnih kolaca...

Ma koliko pokusavala da je kopiram,ja ne uspjevam..ona je to znala da uradi perfektno,samouka sve sto je vidjela,to je i uradila.

Sada su njene kcerke preuzele tu obavezu a ona odmara i ponekada jos napravi koji kolac da ne zaboravi....



_DSC0167

NELA SNITE


Crni/tamni biskvit

7 zumanjaka
1 jaje
120gr secera
120gr oraha
100gr otopljene cokolade
1 zlica brasna

Bijeli biskvit

7 bjelanjaka
200gr secera
200gr badema
2 zlice brasna + 1/2 zlicice praska za pecivo
Fil/krema
3 cjela jaja
150gr secera
150gr cokolade
250gr maslaca



_DSC0054


Fil/krema

3 cjela jaja
150gr secera
150gr cokolade
250gr maslaca

Jaja i secer dobro umutiti i kuhati nad parom dok se volumen ne udupla..smjesa ce postati jako gusta kada je gotova,umucena.Dodati cokoladu i nastaviti rucno mijesati(ja inace mutim mixerom)a cokoladu rucno dok se ne otopi.U prohladeno dodati maslac sobne temperature i sve dobro izmutiti mixerom u finu kremu.

Cokoladna glazura

200gr cokolade

Napraviti bijeli biskvit.
Umutiti bjelanjke sa secerom,zatim rucno laganim pokretima umijesati mljevene bademe i brasno sa malo praska za pecivo.

Staviti peci na 180C oko 35 minuta.

Temperatura moze biti i veca do 200C a duzina pecenja se treba provjeriti nakon 30 minuta !

Crni/Tamni biskvit.

Otopiti cokoladu na pari ili u mikrovalnoj i prohladiti.
Zumanjke+1cjelo jaje dobro izmutiti,da zapjeni i smjesa dobije svijetlu boju.

dodati prohladenu cokoladu u umucena zumanjke,izmijesati da se smjesa poveze.
Dodati brasno s malo praska za pecivo
(1/2 zlicice)i mljevene orahe.


Smjesu sipati u tepsiju iste velicine koju ste koristitli za pecenje prvog biskvita.
Ja sam koristila tepsiju dimenzija 30x20cm.


Peci na 180C oko 45 minuta.

Nisam zapisala kako se snite/kolac slazu,pa sam po svojoj zelji napravila ovakav redoslijed.

Rasjekla sam vodoravno bijeli biskvit i izmedu stavila tamni..naravno premazala sam filom izmedu svakog biskvita.
Ukrasitim po zelji,cokoladna glazura ili ostaviti malo fila pa premazati odozgo i posuti mljevenim orasima !!!!!!

21. sij 2012.

Slava

_DSC0078


Ponovo smo na pocetku jedne godine.
Malo stariji,nervozniji i onako kako inace sve to ide s godinama ili mi ne razumijemo novu generaciju mladih ljudi ili ne zelimo sebe da mijenjamo ili...

Vec sam pisala da muz slavi Slavu,a ja svim srcem zelim da mu udovoljim i napravim sretnim ne samo sto je moj muz nego zato sto je zaista zasluzio i na sjecanje njegovih roditelja koji vise nisu sa nama,a bili bi jako sretni da vidjevsi ih nismo iznevjerili.


2012-01-201


Svake godine je sve vise promjena oko priprema jer pojedini gosti mijenjaju nacin ishrane,drugi su odlucili da samo u krugu porodice slave ,tako da ni sama ne znam sta ce biti i koliko gostiju slijedece godine,jedino sto znam da cemo ako budeo zivi i zdravi uraditi isto kao i ove godine.

Predjela sam ove godine napravile najvise jer su tako svi htjeli...


_DSC0120

http://www.coolinarika.com/recept/bijele-pihtije/


Prosle godine sam nesto fulala u pripremi,ove godine sam dobila ono sto sam htjela..Francusku/rusku salatu u "krutom" stanju.


"Eeee,to je to,to sam mislio ali ti nisam znao objasniti sta hocu!",rekao je jedan gost svojoj suprugi. :)


2012-01-20



AJVAR KOCKEhttp://www.coolinarika.com/recept/806487/


su dobile najvisu ocjenu,kako za ukus tako i za prezentaciju..nimalo pretrpane ostrivom ili kiskastim notama,nee,bile su bas onako kako treba,kiselkasto-kremaste sa malim naglaskom ajvara koji se nalazi tu bas da ubije okus sira kojega ima dosta u filu i naravno biskvit/patispanj od spinata ,zaista je doprineo ukusu i estetskom izgledu.

_DSC0097


Visoke temperature i vlaznost zraka ,daju osjecaj sitosti,no svejedno se mora nesto pojesti pa su nam predjela stvarno dobro "legla",osvjezila u svakom pogledu.


_DSC0101




Priprema




  1. Za zelenu koru,jaja odvojiti i posebno umijesati zumanje,a posebno ulupane bjelanjke(u snijeg)
    Spinat obariti u u vreloj vodi,a zatim ga procjediti i  sitno isjeckati.
  2. Posebno umutiti zumanjke,dodati spinat,brasno, pavlaku i pras.za pecivo.Sve fino posoliti.

  3. Sad spojitri bjelanjke i ostalu smjesu,rucno.
    Uzeti pleh,staviti papir za pecenje i nasuti u njega smjesu.

    Peci na 200C dok ne porumeni.
    *Pleh je manji od rerne.

  4. Fil:
    Sir kravlji  izmjesati sa ajvarom i bjelim lukom u prahu

    .Palacinke radite na uobicajen nacin.
    Poslozite po  palacinkama, 3 sunke(lista) i narendane gaude-to po zelji.Zarolati.

  5. Finalni postupak:
    Sa pecene kore skinuti pek papir i koru presjeci na pola.Na pladanj stavite koru.Na koru namazite polovinom fila,poredati tri palacinke jednu do druge sa malo lufta,da bi dosao tu malo fila.Ja pravim vece palacinke,mislim, tava mi je veca ako vam bude falilo samo donastavite palacinke.

  6. Preko palacinaka nanjeti preostali fil od ajvara i poravnati.Odozgo prekriti drugom polovinom kore.Blago pritisnuti.I u frizider da se stegne.

  7. Ukrasiti mozete sa majonezom i rendanom gaudom ili kao ja, ostavila sam malo fila za g
  • Kora od spinata:

  • jaja
  • kasike brasna
  • 300g spinata
  • 1dc pavlake
  • 1 prasak za pecivo
  • so
  • Fil:

  • 500g kravljeg sira ili zagrebackog
  • 3 kasike ajvara
  • 1/2 kascice bjelog luka
  • Ostalo:

  • 3 Palacinke
  • 150g sunke
  • 150g gaude


2012-01-203


Lanine slane tortice su napravljene po standardnom receptu uz dodatak grubo krupnije sjeckanih oraha ...pravila sam ig u kalupima za tortice ,tako da je jedan bio vise nego dovoljan za jednu osobu..ma svi su bili odusevljeni,lijepo se druzili pomalo "mezili",pijuckali uz tihu muziku koja nam je nadoknadilo dio zemlje u kojoj smo rodeni.


_DSC0086

Torta od sira i maslina uz moj dodatak oraha u fil !!
http://www.coolinarika.com/recept/torta-od-sira-i-maslina/




Taman prije Slave ugledala sam male slane mafinse koji su mi se tu stvorili kao poruceni...perfektno,nemam rijeci sama sam ih jako puno pojela !!!
Hvala ZONDRA ART !!
http://www.zondraart.com/mini-muffini-s-bosiljkom-rajcicama-feta-sirom-i-paprikom-2033



_DSC0093

Slatkisa po obicaju nikada dosta...

2012-01-202


Dobro ohladeni,divota od ukusa...





2012-01-18

MAGDINE KUGLICE
http://www.coolinarika.com/recept/magdine-kuglice/



Alzirska torta,takoder jedna kremasta i ukusna delicija !!!

_DSC0142

http://www.coolinarika.com/recept/alzirska-torta/



Drago mi je da sam u drustvu divnih blogerki koje svoja iskustva,recepte dijele ,pa tako ovim putem Zahvaljujem na divnim receptima koji su mi pomogli da ugostim moje prijatelje koje svake godine iznenadim novim delicijama !!
_DSC0072



Hvala vam od srca!!!














































Kitnikez/Quince paste

     Cudan naziv ali ljubitelji Dunja zasigurno znaju o cemu je rijec! Prava delicija,posluzen sa mekom vrstom sira na tankom komadicu kre...