29. velj 2012.

Cokoladni brownie

_DSC0011


Kada pozelite nesto slatko,slatko da vam slatkoca prode venama,e tako sam ja danas pozeljela,napravila i posluzila,evo izvolite i vi....


COKOLADNI BROWNIE

Sastojci
185gr cokolade(najbolju kvalitetu koju imate)
125gr maslaca
2 jaja
200gr secera(moze smedi)
vanilin secer ili malo extrakta vanilije
150gr brasna
70gr isjeckanih oraha


_DSC0013

Cokoladu i maslac otopiti iznad pare,prohladiti pa dodati lagano umucena jaja i ostatak namirnica.
Lim za pecenje(20x20cm)obloziti papirom za pecenje i u njega sipati dobivenu smijesu.

Peci u predhodno zagrijanoj pecnici na 180C ili 160C ako je fan,oko 20-ak minuta.
U sredini mora biti kao ne pecen,ali to ce se hladenjem stisnuti.

Ja sam pekla duze jer moji vole potpuno pecen kolac,ali to tada gubi naziv,no ,vi uradite kako volite :)


_DSC0010


Posluživanje
Kolac mora malo da se prohladi .
Dobije se oko 9 kocki kolaca

26. velj 2012.

Piletina Cacciatore

IMG_0666

Jednostavno za pripremu a na kraju uzivaju sva nepca,okusa,mirisa...zadovoljstva :)

Piletina Cacciatore/na lovacki nacin

Potrebno je:
maslinovo ulje-po potreibi(uobicajeno se stavi
2-3 zlice ali ja sipam odoka jer vec sam zapamtila otprilike koliko je potrebno,racunajcuci da ce i meso pustiti masnoce)

1 pile(1200gr)
2 zlice isjeckanog ruzmarina i zalfije
2 lobvorova lista
3 cesnja cesnjaka
50ml bijelog suhog vina
10 crnih maslina
250ml umaka Napoliten(klasicni umak od cesnjaka/bijelog luka,bosiljka i paradajza)
6 paprika(zelene,crvene,zute)1 luk

Pile isjeci na zeljene komade,posoliti i pobiberiti i samo malo pobrasniti prije pecenja,to ce zgusnuti umak pri kraju...ja isjecem na 10 komada s time da kicmu ostavim za kuhanje bujona,nju ovdje ne upotrebljavam ali se moze upotrijebiti.
Zagrijati ulje u tavi i naglo popeci komade piletine.Ostaviti na stranu.Na istu masnocu dodati isjeckani luk,paprike,cesnjak i zacine i prziti da povrce uvene.Sipati vino i kuhati dok ne ishlapi.Sada dodati masline i Napolitena umak,pustiti da zakuha,zatim dodati komade piletine,smanjiti temperaturu i tako na laganoj vatri kuhati 15-estak minuta,zatim okrenuti piletinu ,pa jos toliko kuhati da se piletina skroz skuha.
Ako neko ima problem sa kozicom na paprici,tada papriku najprije ispeci skinuti kozicu i isjeci papriku na vece komade i dodati je pri kraju kuhanja.


IMG_0663

Napoliten umak

125ml maslinovog ulja
6 cesnjeva cesnjaka/bijelog luka
5x400gr sjeckani paradajz iz konzerve
20 listica bosiljka
Ulje zagrijati,dodati na listice izrezan cesnjak,prziti 1-2 minuta da se luk karamelizuje,ne smije izgoriti,znaci temperatura ulja mora biti normalna ne prevruca..Dodati paradajz i u istu konzervu sipati 125ml vode i nju dodati u umak/sos i sve ostale uraditi tako.Kuhati umak 1 sat
Zaciniti sa soli i svjeze mljevenim biberom.dodati isjeckani bosiljka i ponovo kuhati 1-1.5 sat.

IMG_0665
Servirati sa domacim kruhom/pogacom

Prijatno !!

22. velj 2012.

Tuna sa slanutkom i palentom

_DSC0007

Kao dijete sam mrzila jela od kukuruznog brasna,jednostavno nisam mogla da progutam.

Moje sestre su me do besvjesti zafrkavale kako imam usko grlo i zato zganci nece da produ.."Zganci" su pravljeni od domaceg kukuruznog brasna i ja sam ih jela samo s mlijekom,ostale mamine delicije na tu teme nisam okusila.

Sve se mijenja pronalaskom instant brasna za palentu,eee sada je to obrnuto ali i dalje prvo pomislim na sir,kajmak i mlijeko sa palentom,pa onda sve ostale kombinacije :)
Dugo sam cekala da se u ribarnici pojavi Tunjevina.

Volim tu ribu iako je dosta suha i stvarno zapinje u grlu ako je se jede samostalno bez umaka ili salse.



_DSC0005
Tunj sa slanutkom i palentom

1 kg Tune
1/2 kg slanutka(suhog ili 2 konzerve gotovog)
2 glavice luka
4 velika zrela paradjza
(ili pelati iz konzerve)
4 cenja cesnjaka
1 zlicica ruzmarina,timijana
100ml bijelog vina
ribla juha -po potrebi
soli i bibera po potrebi

Ja sam koristila gotovi slanutak iz konzerve koji sam dobro isprala ispod vode i isto tako konzervu pelata,koje sam dobro izmixala .

Ako koristite suhi slanutak,stavite ga u vodu da se namace preko noci.

U serpu staviti isjeckani luk,maslinovog ulja i cesnja,prziti da zazuti,dodati ruzmarin i timijan ,pelate i slanutak i kuhati na laganoj vatri .

Dodati kasnije i vino ,a riblju juhu dodavati sve dok se ne skuha slanutak.

Ako zelite gusci umak morate ostaviti da tekucina ispari.

Tunu sam dobro posusila papirnim salvetama,posolila,dodala malo bibnera i tu stranu stavila na zagrijano maslinovo ulje da se prva pece,zatim sam po gornjoj stranoi isto to ponovila i iscjedila limunovog soka.

Peci tunu po par minuta sa svake strane,to cete vidjeti na samom odresku ntune da se prilikom pecenja meso razlikuje u boji,pecenjem tuna mijenja boju ,na svjetliju.

Uobicajeno je da ostane roza prsen po sredini steka ali moji hoce skroz pecenu,tako da ja moram imati umak zbog suhoce ribe...


_DSC0003


Dok se tuna pekla ja sam napravila i malo instant palente.

Kolicinu prilagodite svojim potrebama.

20. velj 2012.

Pokladnice

Mi smo ih zvali Krofne i mislim da je taj naziv ostao i do danas.

Pravila ih mama,tetka,strine ali ih najbolje pravi moja sestra Ana.

Uvijek sam ja bila pored nje dok se nesto mutilo jer trebalo je one slatke filove isprobati ,oblizati svaku kuhacu,je bilo je tako,nije bilo slatkisa i kolaca svaki dan,ma neee,e zato je taj zimski perid lijep..proslave,dobro se jede,kolaca,ma ludovanja i sve tako do Korizme,gdje se strasti utisaju i cekamo novi provod..Uskrs,opet uzivanje,samo na kratko jer poslije pocinje sijanje i igri i provodu je kraj.

_DSC0029

ali nije kraj pripremi krofni ,njih se uvijek moze spremiti ,no najvise ih se sprema za vrijeme svinjokolje i maskara/poklada,kako se zove u mom rodnom mijestu.


_DSC0021

Evo jednih POKLADNICA
3zumanja
500ml toplog mlijeka
1,5 zlica secera
1 zlicica ruma
1 vrecica vanilin-secera
150gr maslaca
750gr brasna
25gr svjezeg kvasca

ulje za przenje
secer za posipanje

marmelada za punjenje

U manju posudu rastopiti kvasac sa malo mlijeka,dodati kasicicu secera i ostaviti na toplo da se aktivira.
U posudu za mijesenbje(ja to radim mixerom) stavitiprosijano brasno,secer,rendanu koricu limuna.


Otopiti maslac,prohladiti,pa dodati zumanjke,aktivirani kvasac,rum i ostatk mlijeka i sve zamijesiti.

Dobro izraditi tijesto da ne bude ljepljivo,a mekano i elasticno.

Gotovo tijesto ostaviti na toplom mijerstu da udupla volumen.Istresti tijesto na pobrasnjenu povrsinu i lagano oklagijom preci preko da se dobije tijesto debljine 1.5 cm.

Okruglim kalupom vaditi krofne i stavljati na cisti stoljnjak.

Kada sve zavrsimo preklopiti drugim dijelom stoljnjaka i ostaviti tako dok se ugrije ulje.


_DSC0016

Ulje je nabolje zagrijati na 170C,tada se krofne najljepse peku i napravi se bijeli prsten po sredini.

Ja praktikujem staviti donju stranu krofne(znaci bila na stoljnaku dole)gore prilikom pecnja..tako sam naucena.

Krofne se ponekada same okrenu ali ih se nakon par minuta treba vidjeti koliko je dno tamno,pa ih samo malo taknuti i one se okrenu..napusu se i tada se stvori bijeli prsten.

Pecene odlagati na papirne ubruse,da se barem malo ocijede od masnoce.

Krofne po zelji mozete samo malo posuti secerom u prahu ili napuniti matrmeladom.

Krofne su suplje i lagane .

_DSC0048

Ja volim samo pecene bez icega i to samo dok du tople,kasnije ih bas nesto ne gustam :)

Slatki kruh/kolac

_DSC0014



Jos jedan nazovimo kolac, za popodnevni caj ili kavu.



Ja volim da jedem uz moju jutarnju kavu,nekako me vrati u stvarnost..da je tako rano i da moram biti budna kako bi sigurno stigla na cilj.



Iskoristila sam banane koje su dobile crane tackice po kori i bile su spremne za kolace,a svakako da sam i mojoj Mrs Margaret,susjedi na prvom spratu za njen "afternoon tea",odnijela malo.



Mrs. Margaret je moja susjeda koja je 80+godina,slabije se krece vani ali po stanu radi sve i svakodnevno prica sa svojom kcerkom koja zivi u Americi.



Prijatna starica koja moze da si priusti puno toga ali se svejedno obraduje mojim kolacima,jos onako toplim,mirisnim....



SLATKI KRUH/KOLAC

sa bananama i orasastim plodovima

175gr brasna
1 zlicica praska za pecivo
150gr smedeg secera
3 manje banane
50gr sjeckane limunove i narancine korice

50 gr mix orasastih plodova
(pistacije,badem,ljesnjak.ja sam cak stavila i pinjole :) ).

50gr suhih brusnica

Sve to staviti u jedanu dublju zdjelu ,pa dodati:

2 jaja
4zlice soka od narance

150ml suncokretovog ulja

Jaja,sok od narance i ulje umutimo da se jaja razbiju i to dodamo u zdjelu te sve laganim pokretima izmijesamo da ne ostane suho..sipati u pripremljen mali lim(20x10cm) za pecenje.




_DSC0001

Lim moze biti i manjih dimenzija da bi kolac bio visi.
_DSC0010



Peci na 180c oko 45minuta

17. velj 2012.

Kolac od breskve i kokosa

_DSC0459



Ovaj kolač je jako ukusan i sa konzerviranim voćem, tako da se može praviti tijekom cijele godine.





Prhko tijesto
1.1/2 šalica brašna
100 gr hladnog maslaca
1 žličica arome vanilije
2-3 žlice hladne vode
Staviti brašno i maslac u dublju zdjelu i prstima izmrviti maslac,tako da se dobiju mrvice.
Dodati vodu i tupom stranom noža mutiti lijevo-desno da se mrvice povezu u tijesto.

Tijesto dalje doraditi rukom .Oblikovati kuglu i staviti u hladnjak na odmaranje20-ak minuta.

Odmoreno tijesto razvaljati u okrugli lim (22cm)ili cetvrtasi(33x11cm) pokriti papirom za pečenje i napuniti suhim grahom ili perlicama za tu upotrebu.
Tako pokriveno tijesto peci 15 minuta na 160C (fen rerna).

_DSC0465

Nakon toga, otkriti tijesto i peci slijedecih 10 minuta.
Pri kraju pecenja tijesta, zapoceti nadjev.

Nadjev
1/2 šalice brašna
1 žličica praška za pecivo
1 šalica kokosovog brašna
2 breskve
1/2 šalice marmelade od kajsije
2 jaja
1/2 šalice šećera
U dublju zdjelu staviti jaja i šećer i dobro umutiti da pobijele i zapjene.
Dodati prosijano brašno i prašak za pecivo, kokos te laganim pokretom ruke sve izmiješati i povezati sve namirnice.

Nadjev sipati u pečeno tijesto, odozgo složiti na kriške izrezane breskve.
Staviti peći na 180C u predhodno zagrijanu pećnicu,oko 30 minuta.
Pečeni kolač premazati zagrijanom marmeladom od kajsije.
Kolač izvaditi iz kalupa izrezati i poslužiti.



_DSC0461

Dobar tek !
* šalica=250ml

16. velj 2012.

Marinirana janjetina,punjena piletina & couscous




Sve se desava spontano,zeleci da udovoljim svima ,mislim na clanove moje obitelji.

Uz malo janjeceg mesa i jednim pilecim bijelim meso,napravila sam dva glavna jela,posluzena uz puuuno salate..nista specijalno ali ipak ni svakodnevno,barem ne u mojoj kuhinji.



_DSC0306


MARINIRANA JANJETINA I COUSCOUS


500gr janjeceg mesa

(tko sta ima )

50ml maslinovog ulja

2 limuna

(narendana korica,iscjeden sok)

2zlice pesina
4 cenja cesnjaka

Napraviti u marinadu od maslinovog ulja,cesnjaka,persina,limuna,pa u nju staviti janjece meso,koje izrezete na vama pogodne obroke/komade.


Ja volim marinadu staviti u staklenu zdjelu,sigurno je ima svako ,to su one za pecenje,sto idu u rernu.

Ostaviti meso da se marinira,najmanje 2 sata,a jos bolje preko noci.


Prije nego pocmete peci meso,napravite cousecous...

150gr couscousa

250ml vrele juhe

40gr suhog paradajza(iz ulja)

mladi luk ili manja glavica ljubicastog luka

listica mente


Cousecous staviti u poecelansku zdjelu,preliti vrelom juhom,pustiti da se tecnost upije,zatim vilicom malo promijesati i razbiti zrnca.


Paradajz izvaditi iz ulja i isjeckati sitije,isto tako luk i metvicu.

Meso ispeci na rostilju ili tavi i servirati na pripremljenom couscousu.


_DSC0324


PUNJENA PILETINA


1 pilece bijelo meso

cousecous(sto smo pripremili za janjetinu)

Meso ocistiti ,oprati,posusiti papirnom salvetom.

Podijeliti na dva komada..

zarezati malo sa strane svaki komad ,napraviti kao dzep i tu staviti couscous,zatvoriti cackalicom.


Izvana piletinu premazati sa uljem od susenog paradajza(malo sipnuti iz teglice) i dodati malo origana,soli i bibera,time sve fino premazati.


Staviti u vatrostalnu posudu,pokriti i peci 20-ak minuta.

_DSC0327


Srevirati uz salatu.

10. velj 2012.

Cheesecake

_DSC0346

Mali kolacici od sira u obliku srca.

Podloga
125gr mljevenog keksa
90gr maslaca

Nadjev
250gr krem sira
60gr sitnog secera
100gr kiselog vrhnja
200gr bijele cokolade

Vocna kasica
100gr malina
(zamrznutih)
3 zlice secera
3zlice vode

Samljeti keksa.

Otopiti maslac.U dublju zdjelu staviti sve zajedno i izmijesati.

Ja uobicajeno sameljem keks u multipraktiku i odmak tu sipam i otopljeni maslac,pulsiram par puta i dobivenom smjesom punim kalup.
Kalupice staviti u frizider dok napravimo ostalo.


Ja samovog puta koristila kalupice u obliku srca.
_DSC0354

Napravila sam dva srca i 2 manje salice pune kreme.


_DSC0366



Nad parom otopiti bijelu cokoladu..paziti da posuda u kojoj je cokolada ne dodiruje vodu kako se cokolada nebi zgrusala,jer treba da se dobije otopljena cokoladna smjesa.

Staviti u mali sud /serpicu maline da lagano kuhaju zeljene gustine..ako zelite kasicu treba da ukuha sva tekucina,za sirup samo da prokuhaju i da se otopi secer,zatim treba protisnuti kroz cjedilo i tako dobiveni sirup samo preliti preko kolaca.

_DSC0397

Ja sam radila kasicu i ukuhala sam dobro tekucinu/sok koji su pustile maline i dodatak secera malo ih je ucino slatkim ali su jos bile kisele,sto mi je i bio cilj jer sam htjela da osvjezi kremastu smjesu sira.


Sada ponovo u dublju zdjelu staviti krem sir,kiselo vrhnje,secer i malo arome vanilije,sve dobro izmijesati,pa dodati otopljenu cokoladu,zatim izvaditi kalupice koji su bili na hladenju ,pa napuniti kremom.

Ponovo vratiti u frizider da se krema stegne..najbolje ostaviti preko noci da se stegne.


_DSC0356


Prije serviranja preliti kolac vocnom kasicom/sirupom.

8. velj 2012.

Povrce

Povrce jedemo svakodnevno.

_DSC0287


Danas sam izvojila tri nacina kako ga spremam i koje se moze posluziti kao toplo predjelo,prilog ili samostalno jelo muz dodatak salate,po zelji...


_DSC0276



PUNJENI PARADAJZ

6 kom paradajza
4 mlada luka(moze obicni manji luk)
1 cenj cesnjaka
30gr maslaca
2 tikvice
1 zlica paradajz paste
1 zlica isjeckanog svjezeg bosiljka
1 zlica parmezan sira

Odrezati vrh paradajza,onako kao mali poklopcic,zatim zlicicom polako izvaditi sredinu,meso i sjemenke,ostaviti u zdjelicu.

Na maslacu dinstati sitno isjecani luk,cesnjak ,pa kada uvene dodati izrendane tikvice,malo dinstati pa dodati paradz pastu(prije je bila u tubi :)),zatim unutrasnjost koju smo izvadili iz paradajza i


sve skupa dinstati da voda ispari...zaciniti po vlastitom ukusu.
Tom smjesom puniti paradaz.

**Ovako pripremljen paradajz drzati u frizideru i pred samo sluzenje naglo zapeci na visokoj temperaturi..ako zelite mozete i posuti sirom ,tako je jos ukusniji.

Isto tako se moze posluziti uz rostilj..dok se meso pece,sve povrce,ukljhucujuci i ovaj paradajz zamotati u foliju i drzati na rostilju da se pece.


Ja nemam veliki rostilj tako da povrce uvijek radim u rerni ili ispod grila na sporetu.




_DSC0288


TIKVICE PUNJENE POVRCEM

6 tikvica
50gr slaninice
1 glavica luka
1 cesanj cesnjaka
malo ulja ili maslaca
1 zlica brasna

150ml mlijeka

250ml rendanog sira
(po zelji neki tvrdi sir)

300ml mix povrca

(mrkva,crvena paprika,grasak,kukuruz)
*povrce moze biti iz konzerve,a mozete i sami napraviti vas mix povrca

1 zlica kopra(dill)
1 zlica kapara
2 zlice parmezana

Tikvice staviti 3 minuta u vrelu vodu.

Ocijediti i izdubiti sredinu,ostaviti na stranu.

Ja sama pravim mix povrca,ono sto imam,tako da na masnoci proprzim svo povrce(izuzev kapara ) koje isjeckam na iste kockice,kada omekani,pospem brasnom ,promijesam malo kuhacom da se brasno zapece i zalijem s mlijekom..pustim da se umak zgusne.

Ponekada je potrebno dodati vise mlijeka ,sve zavisi koliko ste zlicom zahvatili brasna.
Sada dodati kapare,kopar i sir..sve promijesati i puniti tikvice.


Tako se mogu posuti odozgo topljenim sirom i zapeci ili samo bez sira,poslagati u tepsiju i naglo zapeci,to kazem jer povrce mora biti kompletno vruce,da se nebi razvila bakterija.

_DSC0280


PUNJENI LUK sa piletinom i kukuruzom

6 glavica luka,kakvog imate
50gr slanine
1 zlicica curry praha
1.1/2 salica pecene piletine
400gr kukuruza iz konzerve
1 manja crvena paprika

Luk ocistiti mod ljuske ,lagano izdubiti sredinu,tako da barem 2 opne vanjske ostanu.

Dno mora biti cijelo,zato polako zlicicom kopati,pa taj luk upotrijebiti za nadjev,ako zelite ili ako morate prziti piletinu,tada je prvo proprzite na tom luku pa je poslije dodajte u nadjev.

U kipucu vodu ubaciti luk,izdubljenu stranu dole,3 minuta.

sve sastojke pomijesati i napuniti luk


Luk takoder zapeci u rerni.
































2. velj 2012.

cokoladni kolacici

_DSC0198


Dovoljno slatki da osvoje necije srce....!!!!!!!



Sastojci
125gr maslaca
150gr smedeg secera
2 vanilin-secera
1 jaje
2 zlice kakao u prahu
225gr brasna
1/2 vrecice praska za pecivo
1 zlicica sode-bikarbone
100gr cokolade za kuhanje/tamne
80gr przenih ljesnjaka
mlijeka-po potrebi

****
secer u prahu
limunov sok,boja
cokolada,...ako se zeli ukrasiti kolacici


Tijesto se moze napraviti na dva nacina.

-u multipraktiku
-mixerom

U multipraktik staviti brasno,kakao u prahu,secer,maslac i pulsirati dok se ne naprave mrvice.
Dodati jaje i malo mlijeka da se tijesto poveze.

Dobijene mrvice/tijesto,istresti na radnu povrsinu pa dodati isjeckanu cokoladu i proprzene isjeckane ljesnjake i rukama doraditi tijesto.
Tijesto zatim oblikovati u disk ili kuglu ,zamotati u vrecicu ili plasticnu foliju i ostaviti u frizider da odmori oko 30minuta ili vise.
_DSC0228


Ako tijesto pravite pomocu mixera,tada prvo stavite secer i maslac u dublju zdjelu i mutite dok ne posvijetli.
Dodati zatim jaje i sve ostale namirnice.
Dobiveno tijesto takoder treba da odstoji u frizideru .

Razvaljati tijesto na pobrasnjenoj radnoj povrsini,tako da odozgo stavite plasticnu foliju ili papir za pecenje jer se tako ne lijepi tijesto za oklagiju,a ako dodajte vise brasna,kolacici mogu biti pretvrdi...





_DSC0225


Pravite oblike koje hocete..ja sam pravila srca jer mi je trebao taj oblik.




_DSC0210




Kolacici se mogu spajati sa secernim preljevom ili nekom kremom od maslaca,cokoladom ili ih ostviti bez dodataka i takvi su jako ukusni jer nisu preslatki.



_DSC0196


Kolacice peci na 180 -200C oko 10min.,a mozda i krace jer sve zavisi od rerni i temperature...kolacici moraju biti mekani kada ih izvadite iz rerne jer ce se hladenjem stegnuti i bice dovoljno prhki.

1. velj 2012.

Riblji dan

_DSC0060





Za zdravu i laganu hranu nema puno mudrosti..tko sta voli,sprema jede.



Kod nas su to salate i riba.

Desktop2



Ribu definitivno spremamo muz i ja,a djecica ako im nije "mrsko" sjeckaju salatu,koju rijetko kada i zavrse jer se u startu ne mogu sloziti tko ce sta raditi....ali "mrsko" im sigurno nije sjesti i jesti,sta da radimo,kada budu sami ,morace sve raditi ako misle da ne ostanu gladni.


Evo par ideja ,koje vam se mozda svide!!!




LOSOS & SALATA OD LUBENICE




_DSC0125




Poznata Grcka salata,dobila novo ruho,samo za ovaj puta..umijesto paradajza,stavila sam lubenicu,origano je dobio zamijenu za mentu i sve ostalko je isto..

RIBA U OMOTACU







_DSC0107

Omotac za ovu ribu je napravljen od mrvica(dan star kruh izmrviti),dodati isjeckane listice bosiljka,malo origana,limunove korice,pinjole,soli i bibera.




Ribu svakako prije umatanja u omotac malo natopiti limunovim sokom i posoliti.




slatki i bijeli krompir isjeci na kolutice,dodati malo maslinovog ulja i posoliti..peci i ne dozvoliti da se osusi,svako-toliko promijesati i zaliti s malo vina !!


2012-01-26



ili ovako mijesano...ovo su sve male porcije koje mi medusobno dijelimo,kako bi mladim clanovima potakli zelju za ribom...ponekada je jako tesko,a nekada se lako slozimo!!



Kitnikez/Quince paste

     Cudan naziv ali ljubitelji Dunja zasigurno znaju o cemu je rijec! Prava delicija,posluzen sa mekom vrstom sira na tankom komadicu kre...