31. pro 2013.

Klasicni Cheesecake

Da zapocmemo Novu godinu uz nesto jednostavno,slatko i dekorativno !!!





   Klasicni (ne peceni)cheesecake

100gr petit keksa
85gr maslaca,otopiti


      Otopljeni maslac i samljeveni keks izmijesati i pokriti dno kalupa za tortu(18cm).
Ostaviti u frizider dok se napravi fil.

Fil

500gr krem sira
2x395gr slatkog kondenzovanog mlijeka
200ml svjezeg soka od limuna
200gr bijele cokolade-otopiti

    Krem sir ostaviti da malo omekani radi lakseg mucenja..zatim dobro umutiti i dodavati jedano po jedno zasladeno kondenzirano mlijeko
,otopljenu bijelu cokoladu i limunov sok.




sipati dobiveni fil u kalup,preko keksa i ostaviti preko noci da se stegne.

Ukrasiti po zelji..ja sam napravila slag od 200ml slatkog vrhnja i dodala svjeze voce.




**Kolac nije puno cvrst jer nema zeletinu,pa ako zelite da bude bas onako cvrst da se ne mice,slobodno dodajte 1 zlicicu zelatine,koju otopite sa ito toliko tople vode,dodate zadnje u fil.

11. pro 2013.

Cokoladne rolnice





     Ako vam preostanu 2 lista oblatne,evo finog recepta da ih upotrijebite i zasladite se !!


2 lista oblatni
60gr maslaca
100gr secera
2 jaja
100gr oraha,krupnije mljevenih


cokolada za ukrasavanje

    Pokvasitit kuhinjsku salvetu,osijediti dobro svu vodu,zatim umotati list oblatne,ne mislim urolati,samo staviti oblatnu izmedu vlazne krpe !

To uraditi i sa drugim listom oblatne.

Dok se oblatne omekane,uraditi premaz za njih.

Jaja ni secer dobro umutiti,zatim skuhati na pari ili u mikrovanoj.

U mikrovalnoj 1 minut kuanja,zatim pogledati da li je smjesa gusta ,poput pudinga,ako jeste,ostaviti da se prohladi,ako nije ,kuhati jos par sekundi,dodati omeksali maslac i omeksalu cokoladu.

Dobiveni namaz/kremu premazivati preko omeksali listova oblatne.

Svaki list rasjeci na pola po duzini,zatim urolati u rolat,cvrsto da vam se ne odvije.

Ostaviti da se tako urolana oblatna prosusi.




Sjeci na komadice/rolnice i svaki kraj rolnice umociti u omeksalu cokoladu,staviti na papir za pecenje da se osusi cokolada,ako je potrebno nozem malo poravnati cokoladu ,ako se izlila previse.
   

Vocni kolac

   



  Sa jako malo sastojaka moze se ispeci jednostavn,a nista manje ukusan kolac.
Ovoje moja kombinacija ove vrste kolaca/kruha.

Za kolac vam je potrebno:

250gr maslaca
1+1/2 salice secera
4 jaja
1/2 salice mljevenih badema
2 salice brasna
1 prasak za pecivo
1/2 salice sjeckanih marelica
1/2 salice sjeckanih grozdica
1/2 salice sjeckanih oraha ili badema
175 ml svjeze iscjedenog narancinog soka 
(moze i mlijeko)



   Suho voce isjeckati i preliti narancinim sokom.

U dublju zdjelu staviti omesali maslac,secer i dobro umutiti,dodavajuci posetepeno jaja...
Brasno ,po mogucnosti prosijati sa praskom za pecivo.

U pjenastu smjesu  jaja,secera i maslaca,dodati voce zajedno sa sokom,mljeveni badem i lagano rucno promijesati..sada dodavati brasno i sve to rucno uraditi.

Papirom za pecenje obloziti kalup za pecenje i staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 200C oko 40 minuta.

**
Ako zelite ,ovaj kolac mozete preliti bijelom glazurom od secera u prahu i malo narancinog soka ili krem sir izmijesati sa secerom u prahu ili...saamo posuti sa malo secera..

4. pro 2013.

Isleri

     


 Svako pravi na neki svoj nacin,na koji je navikao ili jednostavno  nema drugi recept ali znam da ima jako ,jako puno recepata za isti.

Ovo je takoder stari recept za Islere.Krema se kuhala duuugo na pari jer nije bilo puno kuhinjskih pomagala  da si olasaju posao...bilo je mucenja i mucenja do mile volje.
Danas to sve ide brze i lakse,kako se tko snade.


Moji ISLERI glase ovako:

Tijesto

350gr brasna
80gr secera
100gr oraha
1 bjelanjak
vanilin secer
200gr maslaca
limunova korica-malo narendati
(ako imate vanilin secer s nekim od novih okusa,tada ne morate dodavati koricu limuna)

  Od navedenih namirnica napraviti tijesto koje zamotate u prozirnu foliju i ostavite da odmori oko 20 minuta,na hladnom mijestu.

Odmoreno tijesto razviti na debljinu koja vama odgovara,ali ne predebelo jer se spajaju kolacici i dolazi krema izmedu,pa ce biti visoki. . .vaditi oblike koje zelite.

Poslagati na lim za pecenje(malo ga pobrasniti ili staviti papir za pecenje),te peci u predhodno zagrijanoj rerni na 180c oko 12 minjuta..ovisno od vase rerne,mozda ce trebati i 15 minuta ,svejedno,kolacici bi trebali ostati svjetle boje.

Ohladiti i podijeliti na dva dijela,tako da svaki ima svog para...jedan kolac samo preliti cokoladnom glazurom i ostaviti da se cokolada stegne.

KREMA
4 zumanjka
150gr sitnog secera
sok od 1-og limuna
200gr maslaca

    Ja sam kremu kuhala u mikrovalnoj pecnici ,tako da sam najprije dobro umutila zumanjke sa secerom,stavila kuhati 1 minut u mikrovalnu i na moje iznenadenje krema se skuhala sa 1 minutom...prohladila sam kremu,koja mora biti gusta kao puding,dodala limunov sok i maslac,zatim dobro umutila.

Dobivenom kremom spajati kolacice/islere.
Na kolac bez cokolade staviti kremu,jer ce biti podloga,zatim na kremu staviti cokoladni kolacic.




*Ja sam spajala pomocu poslasticarske vrecice.

22. stu 2013.

Amaretti

      Za sve one koji ih vole uz kaficu,u raznim slasticama.

Onako kako ih ja pravim.




3 bjalanjka

125gr secera u prahu,

125gr mljevenih badema

1 zlica brasna,

2 zlice finog ,ne mljevenog secera(caster sugar)

 

Mljeveni secer i bademe pomijesati i prosijati..bjelanjke ulupati u cvrsti snijeg uz dodatk secera,zatim u snijeg lagano umjesati suhe

 

Sastojke..napuniti vrecicu za ukrasavanje i pomocu okruglog "tuljka praviti hrpice..treba da bude 15-18 komada,vrhove malo pritisnuti mokriom zlicom,staviti po jedan oguljen od kozice badem,ako imate..

 

Peci na 180c oko 15,zatim smanjiti temperaturu na 150c i jos susiti dok im sredina bude suha...

9. stu 2013.

Panettone

Vidjeh prije neki dan u trgovinama su se vec pojavili gotovi Panettoni..Bozic nije bas tako blizu,tako da sam danas imala vremena napraviti jedan probni Panettone jer nekako za Bozic me vise privuce Stollen,pa na ovaj predivni kolac zaboravim.
Vrijeme mi je islo na ruku,bilo je toplo s malo vlage u zraku sto je pripomoglo tijestu da jos bolje dobije  na prozracnosti i lakoci.




Potrebne namirnice:

450gr brasna
+brasno za pobrasniti radnu povrsinu
225gr maslaca,sobne temperature
120gr secera
100gr kandirane korice limuna i narance
1 zlicica vanila extrakta
2 sredne velicine jaja
5 zumanjaka
rendana korica od 1 limuna i 1 narance
30gr svjezeg kvasca
30ml toplog mlijeka

70gr suhih grozdica
70gr suhog ribizla
1 zlicica soli
1/4 zlicice morskog orascica

    U toplo mlijeko staviti kvasac ,otopiti ga i dodati zlicu secera i zlicunbrasna..ja tako uvijek radim,mada ne mora i sam kvasac u mlijeku ce se aktivirati,no meni je sigurnije  ovako.

U dublju zdjelu prosijati brasno ,dodati morski orascic,svjeze rendanu koricu limuna i narance.

U drugu dublju posudu staviti jaja,zumanjke,vanila extrakt i jako mekani,gotovo otopljen maslac.

Kada se kvasac aktivirao,sipati ga u brasno,polako mijesajuci dodavati i ostale tekuce/mokre sastojke...mijesiti rucno ili mikserom dok se ne stvori fino elasticno tijesto,koje se ne lijepi za posudi i ruke.

Ja tijesto ostavim u istoj posudi u kojoj sam mijesila jer je ostala masna od samog tijesta tako da samo stavim prozirnu foliju i ostavim na stranu da se poveca volumen.

Pripremim u meduvremenu kandiranu koricu i ostale sastojke.

Nadoslo tijesto istresem na pobrasnjenu povrsinu ,malo rastegnem rukama i pospem kandiranu koricu narance i limuna ,grozdice ili sta tko vec dodaje,ponovo laganim pokretima premijesim tijesto i stavim u pripremljen kalup za pecenje.




Moj kalup je bio 20cm ,promjera,ali sam ga nadogradila sa obrucem  za torte  kako bi mi Panattone rastao u visinu ,a ne u sirinu !!

Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 190c oko 15 minuta,zatim smanjiti temperaturu na 180c i jos nastaviti pei 30-ak minuta.



Prohladiti Panattone u kalupu ,isjeci i posluziti,posut secerom u prahu !

*****

Panettone

450gr flour
225gr butter
120gr caster sugar
2 medium eggs
5 medium egg yolks

grated zes of 1 orange/lemon
30gr fresh yeast
30ml milk
1 tsp salt
1/4 tsp ground nutmeg
100gr candied peel
70gr sultanas
70gr raisins
*icig sugar for dasting


....Wisk the eggs,egg yolks and vanilla extract together in a bowl.
In a seperated bowl beat together the butter and all but 1 TSP of the sugar for 4-5 minutes.
Add the beaten egg mixture to the butter and sugar,beating allthe time.
Heat the milk then crumble the yeast on top and add 1Tbsp of sugar,!Tbs of flour...leave to activate and froth.
Sift the flour salt and ground nutmeg in a bowl.Make a well in the centre and pour the milk and yeast mixture into it.
Work into dough,then fold in the butter and egg mixture until smooth.
Knead on a floured surface for 8-10 minutes.
Shape into a ball then place in a floored bowl and cover with film.Leave to rise in a warm place for 1 hour...turn it out onto a floured surface and knead for 2 minutes.
Knead the risins and sultanas into the dough along with the candied peel.
Place in a springform cake tin and cover with film(clean wrap).Leave for 2 hours in a warm place.
Preheat the oven to 190c(fan170C)
Wrap the outside of the cake tin with aluminium foil,so that it come 10cm above the rimof tin.

Transfer dough to the oven,reduce the temperature to 180c after 15 minutes and bake for a future 30 minutes.
Remove from the oven and leave to cool in the tin for 15 minutes.
turnout onto wire rack to cool completely.
dust with the icing sugar,then slice into portions and serve from a plate.

8. stu 2013.

Keksici od cokolade i oraha

Keksici kojima je tesko odoljeti..



Potrebno je:

250ml sobne temperature,mekanog maslaca
375 ml smedeg secera
2 veca jaja
5ml extrakt vanile
500ml brasna
60ml gustina
5ml sode-bikarbone
prstohvat soli
500ml cokoladnih kapljica
300ml oraha,grubo sjeckanih

  U dubljojn posudi izmijesati maslac i secer,dodati jaja,dobro sve izmijesati.

dodati brasno sa sodom-bikarbonom,malo soli i gustin..napraviti tijesto u koje na kraju dodamo cokoladne kapljice ili komadice cokolade i grubo sjeckane orahe.

Pripremimo 2 veca pleha,postavimo papir za pecenje i slazeno komadice tijesta..po volji,veci komadici,manje keksica i obrnuto.
Veci keksici se moraju duce peci dok je manjim keksicima,vrijeme pecenja krace.




Keksice peci u predhodno zagrijanoj rerni na 175C oko 15 minuta.

Ogladiti i posluziti uz kavu ili caj..moze i solo !!

Strudla

Pravila sam ih razno-razne,ova mi se u zadnje vrijeme najvise dopada !! 









         Tijesto:

         600 gr brašna,
         1 jaje,
         250 gr margarina
         1 kvasac
         1/2šalice mlakog mlijeka
         1/2 korice limuna
         2 žlice šećera
         1 žličica soli
         nadjev:
         oko 150 gr oraha, maka, lješnjaka ili rogača, malo grožđica
         1 dl mlijeka,
         po ukusu šećera,
         1 vanilja šećer,
                  posipanje: šećer u prahu




Tijesto:

 brašno, sol, šećer pomiješati, dodati jaje, otopljen margarin, koricu od limuna, mlako mlijeko i izmrvljen kvasac. 
Umijesiti fino, glatko tijesto i pustiti ga da malo naraste. 
Podijeliti ga na 4 loptice prije nadjevanja.


Nadjev: 

mak, orahe, lješnjak ili rogač staviti u mlijeko i kuvati na niskoj temperaturi , miješajući. 
Dodati šećera po želji i  vanilja šećera... dodati grožđice/ suvo grožđe


Ugrijati pećnicu na 200 stupnjeva. 

Tijesto razvaljati i 3/4 kvadrata  premazati   nadjevom.
 Urolati , premazati žumanjcem i peći oko 20-25 minuta.





                  



23. ruj 2013.

Banana bread/muffin-gluten free




Banana bread ili banana muffin

(gluten free)


50gr suhih visanja,borovnica ili brusnica*Brusnice su meni najbolje !!
110gr maslaca
110gr sitnijeg secera

-sve dobro izmijesati u dubljoj zdjeli,pa dodati:

2 jaja,jedno po jedno i dobro izmjesati poslije svakog dodavanja.
3 vece zrele banane(da imaju tockice po kori)izgnjetici dobro vilicom prije dodavanja,sada k tome dodati 

175gr rizinog brasna

50gr skrobnog brasna
2zlicice bezglutenskog praska za pecivo
prstohvat soli

- sve rucno kuhacom izmijesati i staviti peci..sipati u kalup za kruh ili u mufens kalupe,kako zelite..peci na 180c oko 25 minuta.


English version

Banana bread

Soft,speckled bananas are best for this recipe.
The mixture also makes adorable little muffins if you cook them in individual cases.

40gr sulatanas
70gr crambrries
110gr butter,softened
110 gr caster sugar
2 large eggs,preferably free -range
3 large ripe bananas
175 gr fine rice flor
50gr cornflour
2 teaspoon gluten-free baking powder
1/2 tsp salt

*1kg loaf tin,lined with parchment paper or 12 paper muffin cases

Preheat oven to 180C.
Cream butter and sugar together until pale,light and soft.Add the eggs,one by one,and beat well between each addition.

Mash the bananas and add to the creamed mixture.Sift the rice flour,cornflour,gluten free baking powder and salt together and fold into the banana mixture. Very gently,stir in the cranberries and sultana,so that they are evenly distributed through the mixture.
Pour the mixture into the loaf tin or muffin cases and bake in the oven for about 1-1, 1/2 hours for loaf,25 minutes for the muffins,until golden on top and skewer inserted into the centre comes out clean.
Remove the loaf from the tin and cool on wire rack, muffins on a rack in their cases.



22. ruj 2013.

Bezglutenski recepti

     






     Nisam sigurna da li mi pomaze uvijek ali jesam sigurna da pomogne  na promjene vremenskih razdoblja,zasto tada ,ne znam ?

Za sada sam osjetila promjene i tegobe sa zelucem u proljece,javi se i u jesen ,no ne tako jako kao sada,kada me muci i alergija ,pa mi sve smeta,od hrane,do nezahvalnih ljudi,ali oni nemaju nikakave veze sa mojim zeludcem ili mozda imaju od njih mi je muka.....zalosno ali istinito.


Da bih malo lakse prebrodila svu tu siotuaciju  u kokoj se nadem i sebi da olaksam  ja po potrebi svoga organizma ,promijenim malo ishranu,tj. izbacim na par dana brasno,zamijenim ga bezglutenskim i  za sada se pokazalo ok.

Samo par primjera sta sam ovih dana pravila....


Prhka pita od piletine i gljiva





1.2 litra pileceg temeljca
700gr pilecih prsa/bijelo meso
*1 mjera  bezglutenkog tijesta za pite
*2 mjere gljiva u soosu
*1/2 mjere bezglutenske zaprske
1 zlica tarragona
sol,biber
jajae-za premazivanje tijesta

 Piletinu staviti kuhati u siru serpu,tako da bude meso u jednom sloju i pokriveno tekucinom.
Kuhati na laganoj vatri oko 7 minuta,ohladiti.

U meduvremenu napraviti Bezglutensko tijesto za pitu.

BEZGLUTENSKO TIJESTO ZA PITU
S ovim tijestom je malo teze raditi jer se kida,ali je jako ukusno za pite i kiseve.

Za 1 kolicinu je potrebno:

75gr rizinog brasna
75gr kukuruznog fino mljevenoh brasna
75 grkrumpirovog brasna
1 zlicica vrhom puna "xanthan gum"
prstohvat soli
150gr maslaca
1 jaje
ako je potrebno dodati vode

  Sve umijesiti rukama ,ako je potrebno dodarditi i dodati jos brasna,tijesto mora biti glatko na dodoir.
Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frizider da odmori.

Sada napraviti glive u sosu/umaku:

Ovako napravljene gljive su jako ukusne  za punjenje bezglutenskih palacinki,zatim omleta,kao sos za pastu,dodatak za paprikase,....

20gr maslaca
80gr ,manja glavica luka
225gr gljiva
sol,biber
Zlicica limunovog soka
125ml vrhnja za kuhanje
malo persunovog lista ili vlasca

 U tavi na opoljenom maslacu proprziti sitno,najsitnije isjeckan luk,kada zazuti
dodati jos malo masnoce pa proprziti nasjeckane gljive,zaciniti,dodati limunov sok i vrhnje,pustiti da se pojave mjehurici,zatim dodati 1/2 mjere bezglutenske zaprske.

Probati okus i dodati jos zacina po ukusu.










BEZGLUTENSKA zaprska

110gr maslaca
50gr skrobnog brasna
50gr rizinog brasna


 U serpu staviti isjeckan na kockice maslac i obje vrste brasna,lagano otopiti  a se brasno ravnomjerno przi na maslacu,oko 2-3 minuta

**ova se zaprska koristi i za Besamel/bijeli sos

 

..za sos je jos potrebno:

50gr maslaca
25gr skrobnog brasna
25gr rizinog brasna
sol,biber

600ml mlijeka
mala glavica luka
par zrna bibera,
celer jedna stapka
pola mrkve
lovorov list,mazuran

Napraviti zaprsku i zalivati lagano prohuhalim mlijekom koje prije dodavanja zaprsci procijedite.



PIZZA
1 zlicica secera
22ml tople vode
10gr suhog kvasca
175gr rizinog brasna
80gr krumpirovog brasna
50gr tapioca brasna
25gr mlijeka u prahu
1,1/2 zlicia bezglutenskog praska za pecivo
1 zlicica xanthan gum
1 zlicica soli
1 zlicaulje
1 jaje
  Od datih namirnica zamijesiti tijesto.pusiti da naraste,premijesiti i oblikovati picu.
Tijesto rastanjiti za picu i pokriti prozirnom folijom da naraste,zatim staviti paradajz sos i povrce odozgo,ispeci i servirati.

tijesto ce biti mozda malo ljepsljivo ali slobodno dodajte brasna da se fino oblikuje.

15. ruj 2013.

Vesnina Jevrejska bijela torta









                        Ovaj recept je zapisan kroz druzenje meni drage osobe



..upoznale se ni manje ni vise nego na Bgd aerodromu,da bilo je to vrijeme kada je svako od nas trazio izlazak iz krize i tezio boljem sutra.

Prosle su godine,jos uvijek smo tu gdje jesmo,sretni ,zadovoljni koliko to mozemo biti i opet gledamo nase bogastvo koje smo doveli sa sobom,nasu djecu koji su sada vec odrasli ljudi....

 Da uspomene nikad ne izblijede....   





Za korice je potrebno:


 10 bjelanjaka
10zlica smedeg secera
250gr mljevenih badema


Krema

10 zumanjaka

10zlica smedeg secera

250gr bijele cokolade
250gr maslaca
Izrada korica

   Bjelanca izmiksati u pjenu i postepeno dodati secer..mijesati sve dok se secer ne istopi i dobije se gusta bijela pjena.
rucno umijesati mljevene bademe.

Staviti papir za pecenje na pleh na kome cete peci koricu,moj pleh je bio 30x40cm .
Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 180c oko 20 minuta.

Pecenu koricu prerezati na 2x,dobicete 3 lista biskvita.

Priprema kreme

 zumanjke izmutiti sa secerom da zapjeni,zatim staviti u mikrovalnu na 2 minuta(mikrovana je 1000w)
Izvaditi ,promijesati dodati iskidanu na komadice bijelu cokoladu i ponovo vratiti 1 minut.

To je sasvim dovoljno za kremu,sada je samo malo prohladiti pa dodati izradeni maslac...sve pomijesati i premazivati slojeve torte i tortu izvana .





ILI

  • zumanjke dobro izmutiti na pari sa secerom oko 10-15 minuta,da bude krema gusta i kuhana,zatim dodati maslac i ukrasitit tortu.

1. ruj 2013.







Torta Shirley Temple 

Fina torta od cokolade i oraha/ljesnjaka


Za Kore


 12 jaja

  240gr. secera 
 5 rebara izrendane cokolade za kuhanje 
 240gr. samljevenih oraha/ljesnjaka
 malo izrendane limunove korice 
 1 cep ruma + 1/2 dcl. vode

Fil
6 jaja 

 240gr. secera u prahu
  120gr cokolade za kuhanje 
 300gr. maslaca








Priprema



           Odvojiti zumanjke od bjelanjaka. U 12 zumanjaka dodati 240gr. secera u prahu i 5 rebara cokolad, koja se na pari rastopi(mislim da je to oko 100gr).

Smjesu mijesati oko 1/2 sata, pa dodati: 280gr.samljevenih oraha( ljesnjaka), tvrdsnijeg od 12 bjelanjaka i malo limunove korice. Ovu smjesu peci u 3-4 jednaka dijela,kako vam je lakse.

Kada su korice (biskviti) peceni, poprskati ih sa malo ruma, zatim nadjenuti kremom: 


Umutiti na pari 6 cijelih jajeta i 240gr. secera u prahu, mututi dok se ne zgusne, pa vrucoj kremi dodati izrendanu cokoladu(120gr) i mutiti da se sve poveze.

Kremu prohladiti i dodati 300gr.

 maslaca. Dobro izmijesati kremu, te njome filovati tortu. Ostaviti kreme za vanjski dio torte. Tortu ukrasiti po zelji