29. kol 2013.

Zalogaji,puzici




Mogu biti slatki i slani,kako zelite.
Ponekada kada mi treba kruh,pogacica ,tada su mi oni zamjena,a isto tako i za slatko,posebno za popodnevnu kavicu/caj,kada vam se jede nesto ,sto nije bas kolac...tijesto jedno,a nadjeva 100,po zelji i ukusu.

Osnovno/Temeljno tijesto:
3 salice brasna
1 vrecica praska za pecivo
300ml vrhnja za kuhanje
1/3 salice limunade(sprite ili sl. gazirano pice)

   Prosijati brasno s praskom za pecivo,dodati vrhnje i gazirano pice(limunadu),te zamjesiti tijesto.
ako pravite slako tijesto dodati 1 zlicu secera,a za slano,dodati 1 zlicicu soli.





ZALOGAJI SA FETA SIROM I TIKVICAMA

Osnovno/temeljno tijesto
+
1 tikvica,koju irendamo ,osjedimo od tekucine i dodamo u tijesto.

Za premaza i nadjev nam treba:

1 glavica luka
2 zlice maslinovog ulja
   Luk isjeckati i proprziti na ulju da lijpo porumeni,karamelizuje se.
150gr feta ili ricotta sir

Tijesto razviti na dimenzije 24x12cm,premazati lukom,zatim izmrviti sir.
Zarolati u rolat i isjeci na 8-10 komada/feta.
staviti na pleh postavljen papirom za pecenje i peci na 180C oko 20 minuta.


ili






Premazani ricotta sirom i isjeckanom rajcicom iz ulja !!





25. kol 2013.

Cokoladna torta





                Mogu samo reci da je jednostavna za pripremu a jako ukusna !!

Krema i kore se mute zajedno,a potom se jedan dio smjese odvoji za kremu a od ostatak se istrese u pleh i pece.

Sastojci:

250gr maslaca
12  jaja
250gr secera
200gr cokolade za kuhanje
2 zlice samljevenog keksa
200gr mljevenih oraha

+ cokoaldna glazura -po vasoj zelji

(200gr cokolade,4 zlice ulja ,1 zlica mlijeka)


               Razdvojiti jaja,pa posebno umutiti bjelanca od zumanjak.
zumanjke mutiti sa secero,dok ne posvjetli,zatim dodati otopljenu cokoladu.

Jako mekan maslac dodati u smjesu jaja i secera i izmjesajte dfa se spoje.

Od dobivene smjese odvojiti 1/3 za fil

U 2/3 dodati samljeveni keks i orahe,lagano izmjesati,pa na kraju lagano rucno umijesati snijeg od bjelanjaka.

Smjesu istresti u mom slucaju,okrugli kalup za tortu(24cm)i peci na 180c oko 35 minuta.
Peceni biskvit prerezati 2 x da se dobiju 3 biskvita.

filovati svaki sloj i ostaviti fila da se namaze torta okolo.

Otopiti 200gr tamne cokolade ,dodati 4 zlice ulja i zlicu mlijeka ili stavite neku cokoladnu glazuru po vasoj zelji.

Original

23. kol 2013.

Cannoli Siciliana






Prhke tubice,punjene sirnim nadjevom,nadopunjeni ukraom od orasastih plodova.

    Cannoli Siciliana

Tubice:

2 salice brasna
2 zlice maslaca
1 zlicica secera
prstohvat soli
3/4 salice desertnog bijelog vina
1 bjelance

Sirni nadjev:

1 salice ricotta sira
1 salica kiselog vrhnja
narendana cokolada(aka volite)
1/2 salice secera u prahu
2 vanilin secera
rendana korica limuna

+
secer u prahu za posip i pistacije za ukras



      Da bi napravili tubice,poijesamo zajedno brasno,maslac,secer i sol.
Dodavati vino po malo i mijesiti tijesto..kada se zamjesi tijesto,doraditi ga i oblikovati u kuglu,zamotati u plasticnu foliju i ostaviti ga na hlano mijesto da odmara.

**Ja sam ostavila cijelu noc i dan jer nisam imala vremena da  pravim cannole i svejedno je bilo odlicno tijesto.

Razvaljati tijesto oklagijom sto tanje jer se prilikom pecenja tijesto malo napuse...vaditi krugove  ili sjeci kvadrate.




**Pokusala sam sa kvadratima pa mi se odmah odlijepilo tijesto kada sam stavila u zagrijano ulje,zatim sam vadila casom krugove ,premazivala bjelanjkom i dooobro pritisnula  i tako przila u ulju,no svejedno su se neki odlijepili.


Nakon przenja cannole staviti na papirne salvete da upiju masnocu.





Ohladene puniti sirnim nadjevom.
Za nadjev sve sastojke dobro umutiti i filovati tubice,poseceriti i stranice umociti u orasaste plodove  ili kako zelite.





Nakon svega ,ja sam zakljucila da se cannoli striktno moraju prziti na 150C  i tada se nece odlijepiti tijesto...mozda nisam u pravu,ali svaki slijedeci koji sam pravila i przila na 150C ispao je savrseno !!

*** U originalnom receptu,medu komentarima se moze procitati da ako nemate ovakve kalupe kao kod mene,mozete ih napraviti od drveta..pretezno se u trgovinama nalaze drske za metlu,barem ih ima ovdje kod mene,pa od nje se mogu izrezati i kalupici!!

17. kol 2013.

Povrce

       U slucaju da imate glavicu karfiol/cvjetace,a sami ne znate sta bih uradili s njime,evo jedan preijedlog!
Ja ponekad kaznim djecu jer ne vole jesti karfiol,pa napravim ovako:






                 Skuhati 300 gr paste(makaroni)krace vrijeme od vremena koji je dato na poledini paketa ili inace kako kuhate.
u serpi na 50gr maslaca proprzite 1 glavicu sitno isjeckanog luka,kad luk pozuti pospite brasno (50gr),promijesajte kutlacom da se sjedini sa lukom i malo proprzi,uklonite sa sporeta i sipajte oko 750ml toplog mlijeka,konstantno mijesajuci da se napravi bijeli sos. vratitie na sporet,ali ponovo mijesajte i pustite da pocme kuhati i postane fini gusti kremasti sos,tada je gotov i sklonite sa sporeta...

..dodajte 1 zlicu senfa i 180 gr gratanog parmezana(ostaviti malo za posuti odozgo).

Dodajte pastu i cvijetice karfiola(oko 500gr) u sos,sve promijesajte i prerucite u vatrostalnu zdjelu(2.5lit)ili tepsiju,odozgo stavite bocconcini sir,ali ga rastrgajte,isto tako malo prsuta ili sunke isjeckati i posuti odozgo.

sve skupa zapeci u rerni na 200C,oko 25 minuta,dok se sir ne otopi



Pasteta od tune


              Kao dijete sam uzivala u kupovnoj pasteti,moja mama nije znala ni koliko je to lose ni kolio ima kojekavih nepoznanica u sastavu,..ma tko je to citao??

Bitno je da se najedes i ides dalje...

Danas ako ja ili moji zaista zele tu pastetu,kupim je i jedu,ne,ne gledam ninasta jer mi je sve to dosadilo i pretjerano u svakom pogledu,toliko toga nam vise smeta za nas organizam ,pa se svejedno toga ne odricemo,najlakse je pricati...

Ja volim tunu iz konzerve i mogu je uvijek jesti kad sam gladan i to sa slanim krekerima,jednostavno mi tako pase..ova pasteta je meni jako ukusna,moze da stoji 3-5 dana bez problema samo mora biti sa slojem ulja na vrhu, hermeticki zatvorena i stajati u frizideru.




  Potrebno je:

2 velike konzerve tune
(Rio Mare)od 160gr
2 tvrdo kuhaana jaja
1 zlicica kapara 
2 kisela krastavca
100gr maslaca
3 zlice majoneze
1 mala zlicica senfa
50gr (ABC) sira
3fileta imcuna
limunovog soka po potrebi
2 cenja cesnajka
biber,persin-po zelji


U blender staviti sve sastojke i samljeti u pastetu.
Zaciniti okus po zelji.




Posluziti na kriskama domaceg kruha,predivno !!!!!

16. kol 2013.

Muffins sa makom i bademom





             Jos jedan u nizu teta Aninih finih recepata !!

Za ove mufense/kuglofice, vam je potrebno:

220gr brasna
1 zlicica praska za pecivo
90gr mljevenog badema

2 jaja
200gr secera
60gr  jako mekanog maslaca
60ml mlijeka
60ml ulja
2 zlice limunovog soka
1 zlica korice limuna
1 zlica korice narance
3 zlice maka,ne mljevenog

sirup
250gr secera
250ml vode
125 ml limunovog soka


           U dublju zdjelu staviti jaja i secer i dobro umutiti.
Dodati mlijeko,ulje,maslac,naribanu koricu narance i limuna,te sve izmijesati.

Sada dodati prosijano brasno s praskom za pecivo,mljeveni badem i mak...spjiti smjesu i sipati u kalupice za mufene.

Peci na 200c oko 20-25 minuta.




        U meduvremenu prokuhati secer i vodu,kuhati oko 30 minuta na srednoj temperaturi,zatim dodati limunov sok i jos 5 minuta ostaviti na ringli.

Pecene mafense izbockati cackalicom zatim polako zlicom zalivati sa zlicom sve dok se ne utrosi sirup.

Mafensi budu socni ali ne previse da se raspadaju.

12. kol 2013.

Kis (self-crusting quiche)




Jedan brz,lagani obrok !!


Kis

(self-crusting quiche)

4jaja
1solja mlijeka
1/2 solje brasna
1/2zlicice praska za pecivo
sasvim malo soli ili nikako ako je slanina slana
50gr suhe slanine/pancete
oko2solje kuhanog na kockice izrezanog krompira
1tikvica izrezana na kockice,malo mladog luka ili vlasca
1+1/2 solje rendanog sira(tasty)
ili dodati po zelji povrce koje volite

povrce izmijesati sa brasnom,pa dodati tekucinu(mlijeko,jaja)sve izmijesati i istresti u manji pleh..ja sam imala keramicnu okruglu tepsiju od 26cm promjera..sve je u nju stalo ,bilo je do vrha ali kada se ispeklo,lijepo je sve doslo na svoje,tako da je taj promjer odlican..peci na 200c oko 30 minuta ...sredina mora biti cvrsta,ne tekuca.

11. kol 2013.

Kolac od bjelanjaka

   




                 Isprobala sam dosta recepata sa bjelancima,no nekako se uvijek vratim mom starom receptu,kojim sam jako odusevljena,tu se nalazi moje omiljeno suho voce i zaista uzivam u svakom zagrizu ove divote.






8 bjelanjaka
170gr secera
80gr otopljenog maslaca
160gr brasna
100gr brusnica
100gr suhih smokava
100gr suhih marelica/kajsija
100gr oraha
50gr usecerenog djumbira
100gr usecerene korice limuna i narance


Napraviti cvrsti snijeg od bjelanjaka uz dodavanje secera.
Dodati otopljeni maslac i suho voce koje smo isjeckali i umijesali u brasno.

Dobivenu smjesu istresti u kalup,po vasoj zelji,ja pretezno pecem u kalupu za kuglof,koji nasprejam uljem i pospem sa malo kokosa.



Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 180c oko 30-ak minuta.

Mafensi sa dimljenim lososom





                  Zbog ljubavi prema dimljenoj ribi isprobala sam jako puno recepata neki su mi se svidjelim vise ,a neki manje..ovaj je nesto posebno,odnosno ,idealno za kasni dorucak,kada ste vise gladni i tada vam ovakvi zalogaji mogu itetkako pomoci.

(original recept)

150gr brasna
90gr instant palente
1 vrecica praska za pecivo
1/2 zlicice soli
1 zlicica suhe mirodjije/kopar
2 zlice usoljenih kapara
1 salica jogurta
3 zlice maslinovog ulja
2 jaja
2 zlice persuna ili vlasca
1/2 salice isjeckanog dimljenog lososa

Kao dodatak uz mafense;

Kiselo vrhnje,kremasti sir,kiseli krastavac

U zdjeli promjesati brasno,prasak za pecivo,isjeckani losos,kapare svjeze trave i suseni kopar/mirodjiju.

U drugoj posudi izmjesati jaja,jogurt ulje pa sipati u suhe sastojke.
sve rucno sastaviti u par poteza da se sto manje mijesa jer ce mafensi biti tvrdi,ovako a manje mijesanja se dobiju vazdusatiti,prozdracni mafensi.

Puniti kosarice za mafense sa smjesom i peci u predhodno zagrijanoj rerni na 200c oko 25 minuta.

Posluziti po zelji uz jogurt,kiselo vrhnje,neki kremasti sir,kisele masline,krastavac...



Salica=250ml
**koliki ce biti mafensi zavisi od vas,manji daju vecu kolicinu i obrnuto,veci mafensi ,manje komada.

10. kol 2013.

Princes krofne





        Hm,ne znam ni sama sta da kazem,da li ih volim? pa ne bas,ali volim njihovu kremu  :) !!

Pratim Majin blog i jako mi se dopada nacin na koji ona pise i temeljno proracunava recepte.

Ja sam opsta suprotnost njenoj preciznosti,posebno mi je to tesko ako sam u guzvi a to mi je svakodnevno...

Brzina se trazi od mene i to sam prenijela i u svoju privatnu kuhinjicu koja mi postane tako mala i tijesna da zelim sto brze zavrsiti rad.
...znate kada provedete u velikoj komercijanoj kuhinji  svakodnevno po 10-ak sati ,onada vam je doma sve malo,osim ako nemate veeeliku kucu i isto tako veeeliku kuhinju,no uobicajeno tko ima tako nesto, NE voli kuhati ....

Recept za Princes krofne je do pola isti,znaci mjere za tijesto su iste,a krema se razlikuje..moja krema je samo od mlijeka,secera,maslaca,limunove korice i gustina,pa sam zato odlucila napisati Majin recept mojim rijecima i onako kako ja radim,prvenstveno sebe radi.


Princes krofne

Namirnice za tijesto/krofne

250ml vode
125ml ulja
250ml jaja
(kod mene je 5 jaja iz pakovanja od 600gr)
150gr brasna
malo soli i secera


   U serpu staviti vodu i ulje ,sol i secer i pustiti da provri,skloniti u stranu i dodati brasno,zatim brzo kuhacom mijesati da se brasno poveze sa tekucinom..vratiti na spored i mijesati sve dok se ne stvori "lopta" od brasna ,znaci dobili smo tzv Pareno tijesto.
tijesto pretresti u zdjelu ili ga ostaviti u serpi,pustiti da se prohladi .
Dodati jedno po jedno jaje uz stalno mijesanje,mixerom ili rucno,do vas je da odlucite.

Dobiveno tijesto pomocu vrecice za ukrasavanje istiskati na tepsiju koju smo postavili papirom za pecenje.

Ako zelite srednju velicinu krofni,tada je dobro slijediti Majin nacin,odnosno napraviti tocno 20 komada,budu bas takve,a dok se napune,dovoljna je jedna za cijeli dan !!

Ja volim manje krofne,pa sam pravila 10 srednje velicine a ostatk su bile manje krofne.

Krofne peci na 2000C u predhodno zagrijanoj rerni oko 35 minuta..toliko je meni bilo dovoljno.

Ohladene,prerezati na pola i filovati.





Fil/krema

1 litar mlijeka
250gr secera
3 vanilin secera
1 jaje
5 zumanaca
150gr gustina
200gr maslaca
malo rendane limunove korice

+
Ako zelimo i bijelu kremu,tada nam je potrebno
vrhnje za slag i vanilin secer za dodatak slatkosti i mirisa

   U serpu ili manji lonac staviti 800ml mlijeka da provri.
Ostatak mlijeka(200ml) izmijesati sa jajima,secerom i brasno,pa kada mlijeko zakuha,lagano sipati tekucu smjesu u mlijeko i brzo mijesati jer ce se fil zgusnajvati pa da vam ne zagori treba stalno mijesati zicom za mijesanje.

 Ja sada fil pretresem u zdjelu i pokrijem prozirnom folijom odogo po samom filu,da nema zraka i pustim da se prohladi.

Dodam maslac i mixerom dobro izmutim.

**Fil prebacujem u zdjelu iz razloga sto ne zelim ostetiti unutrasnjost serpe/lonca u kojem se kuhao fil jer zice mixera to urade i zbog brzeg hladenja jer hladenje pocinje odmah,a ako ostane u serpi,najprije se serpa pocme hladiti pa tek kasnije fil.

Sada kada imamo sve spremno,umutimo slatko vrhnje sa dodatkom vanilin secera i spajamo krofne,pospemo s malo secera u prahu i serviramo !~





Hvala Majo ,recept je odlican !!





9. kol 2013.

Jednom, ne tako davno, imala sam iznenadnu posjetu dragih nam prijatelja.

Za rucak je bila riba i krompir salata,koju sam sasvim slucajno napravila krompir salatu i tako sazala cak i pravi naziv slate koju ovdje gdje zivim, nazivaju Calabrian salad.


Nista sto vec niste jeli i pravili,a ide ovako:



Kalabrianska salata
...jos nesto sa krumpirima…


Sastojci
         
          4 krumpira
          8 paradajza(roma)
         3 luka(ljubicasta)
          15 malih listova bosiljka
         1 zlicica suhog origana
         4 zlice maslinovog ulja
          3 zlice bijelog octa
                 
 Krumpir oprati i skuhati(ne oguljen).
Uzdjelu staviti krumpir koji je
...   ohladen izrezati na kolutove, pa
    dodati na kolutove izrezan paradajz.

                Dodati na listice izrezan luk i sve zacine.

    Lagano izmijesati, da se sve poveze,
jos dodati listice bosiljka ili neke zelene salate kao npr. rikula, pa servirati.






Prijatno!

2. kol 2013.

Jednostavni puni okusa i mirisa..pogodni za dorucak ili uz kavicu,zavisno kako ste raspolozeni!!








ABC muffins
Afor apple,B for banana,C for chocolate...

Sastojci
1 salica pirea od banane(2-3 banane) 
1/2 salice smedeg secera
prstohvat soli
1/4 salice ulja
1 jaje
1/2 salice mlijeka
1/2 salice cokoladnih kapljica/komadica cokolade
1 jabuka
2 salice brasna
1 zlicica praska za poecivo

1 salica=250ml 


Zagrijati rernu na 200c.
U vecu zdjelu staviti pire od banana(vilicom izgnjecite )dodati smedi secer,prstohvat soli,ulje,jaje i mlijeko,sve skupa dobro izmijesati..rucno,sa kuhacom.

Sada dodati cokoladne kapljice,izrendanu NEoguljenu jabuku.
Preko toga prosijati brasno i sve ponovo promijesati samo da se smjesa poveze,da se ne vide tragovi brasna..sto krace mijesate smjesu,mafensi ce biti prozdracniji,spuzvastiji.





Zlicom ili hvataljkom za sladoled,stavljati smjesu u kosarice za mafinse.
moje kosarice imaju tanak sloj paprira za pecenje pa se smjesa nije zalijepila,ali za obicne kosarice ce se sigurno malo zalijepi.

Peci u predhodno zagrijanoj rerni na 200c oko 20-25 minuta..zavisi kolike su kosarice,od kosarica zavisi koliko cete mafensa dobiti.
Ja sam dobila 12 mafensa srednje velicine

1. kol 2013.

Corba od slanutka i corizo kobasice





       Nisam niti znala da sam kupila dosta ljutu kobacicu,mislim corizo jeste ljuta kobasica  ali ovog puta je bila bas ...tako da sam se ovom corbicom gostila samo ja i to 2 dana.

Za corbu mi je bilo potrebno:

maslinovo ulje -po potrebi
2 corizo kobacice-nisam vagala
1 luk
2 stapke celera
2 cesnja cesnjaka

1 limenka paradajza ,sjeckanog
oko 800ml povrtnog temeljca
1limenka slanutka
malo persinovog lista



   Na malo ulja proprziti komadice kobasice,zatim kobasicu odloziti sa strane u tanjur.
Luksitno isjeckati pa dodati na masnocu  u istu serpu u kojoj se przila kobasica..pustiti luk da zazuti,dodati usitnjeni cesnjak,sitnije sjeckan celer...jos prziti oko 5 minuta.

Sada dodati paradajz,slanutak i povrtni temeljac,pustiti da provrije,zatim smanjiti temperaturu,poklopiti i na laganoj vatri kuhati oko 15-20 minuta..zavisno koliko je tvrd slanutak.

Uzetu oko 2 salice corbe i izblendati,vratiti u serpu u ostalu corbu.
Dodati kobacicu,zaciniti po okusu i posluziti.




Pri sluzenju posuti sa persunovim listom.

Kitnikez/Quince paste

     Cudan naziv ali ljubitelji Dunja zasigurno znaju o cemu je rijec! Prava delicija,posluzen sa mekom vrstom sira na tankom komadicu kre...